Quick Vegan Cappuccino Cream | Gluten free * Soy free

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INGREDIENTS

  • 160 gr / 5.6 oz cashews
  • 30 gr / 1 oz veg milk
  • 60 gr / 2 oz espresso coffee
  • 1,5 tbsp icing sugar (or powdered brown/coconut sugar or other sweetener)
  • 1/2 tsp coffee powder
  • vanilla extract

Ready in: 15 minutes


A while ago I discovered the magic that cashews can work whenever you need to cook something creamy, but dairy-free.
So far I had only used them in savory recipes with my easy cashew cheese sauce, but the other other day I decided to experiment with a sweet recipe.
And since I love the scent and taste of coffee (even though I belong to the group of those who don’t deal well with caffeine, so it’s always decaf for me, le sigh) I thought well let’s give it a try!
And with some adjustment along the way I came up with this delicious dairy-free cappuccino cream which I definitely want to share with you. I mean not just the recipe, literally, I’d love to make a big bunch of this cream and just eat spoonfuls of it all together with you. Coffee cream parrrtyyy everyone!
But yeah, let’s get to business, shall we? Here’s how I made it:

  • either boil for 15 minutes the cashews then drain and wash them (if you have a humble blender like I do) or use raw cashews (if you have a super powerful blender, like the ones I dream of at night)
  • in a blender put cashews, veg milk, sugar, coffee and coffee powder and blend until it becomes a creamy spread
  • add the vanilla extract according to the type you have (with mine, one drop is enough) and blend
  • at this point adjust both the vanilla and the sugar to your taste, adding more if you want

I think this cream is just scrumptious on its own with a dusting of cocoa powder on top!
But soon I will be posting a recipe to enjoy it in an even better way, so stay tuned and in the meanwhile let me know if you’ve tried this coffee cream and how you liked it and if you have any advice too of course!
And if you want you can subscribe to my Instagram, Twitter and Facebook for all the updates 😉

Ciao!
Sonia


CREMA CAPPUCCINO VEGANA e VELOCE
Senza Glutine * Senza soia

INGREDIENTI

  • 160 gr di anacardi
  • 30 gr di latte vegetale
  • 60 gr di caffé espresso
  • 1,5 cucchiai di zucchero a velo (o altro dolcificante)
  • 1/2 cucchiaino di caffé in polvere
  • aroma di vaniglia

 

Pronta in: 15 minuti


Da qualche tempo ho scoperto le magie che gli anacardi possono fare quando si ha bisogno di cucinare qualcosa di cremoso, ma senza latticini.
Fino ad ora li avevo usati solo in ricette salate con la mia salsa di anacardi veloce, ma l’altro giorno ho deciso di sperimentare con una ricetta dolce.
E siccome amo il profumo e il sapore del caffé (pur facendo parte di coloro che maltollerano la caffeina, quindi per me solo deca, sigh), ho pensato beh proviamoci!
E con le dovute modifiche strada facendo mi è uscita questa crema cappuccino senza latticini, che decisamente voglio condividere con voi. Letteralmente, non solo la ricetta. Ne preparerei un secchio e la mangerei a cucchiaiate con voi, un party di crema al caffé praticamente!
Ma sì, torniamo a bomba, ecco come ho fatto:

  • bollite gli anacardi per 15 minuti, poi scolateli e sciacquateli (se come me non avete un frullatore potente) o utilizzateli direttamente crudi (se avete un frullatore super potente, come quelli che mi sogno la notte)
  • nel frullatore mettete quindi gli anacardi, il latte vegetale, lo zucchero, il caffè espresso e il caffè in polvere e frullate fino a ché diventerà una crema spalmabile
  • aggiungete l’estratto di vaniglia in base al tipo che avete (con quello che ho io ad esempio, una goccia è sufficiente) e frullate
  • a questo punto il mio consiglio è di assaggiare e aggiustare sia di zucchero che di vaniglia in base ai vostri gusti

Per me questa crema è buonissima anche gustata da sola con una spolverata di cacao sopra!
Ma a breve posterò un’altra ricetta ancora più golosa con cui utilizzarla, quindi tornate a trovarmi e nel frattempo fatemi sapere se avete provato questa crema e cosa ne pensate. E se avete anche suggerimenti ovviamente!
Se vi va potete restare aggiornati sulle mie ultime seguendo i miei profili Instagram, Twitter e Facebook 😉

Ciao!
Sonia

 

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