CHOCOLATE & ORANGE GLAZED BUNDT CAKE | Glutenfree * Dairyfree * Eggfree

Gluten free vegan chocolate orange glazed cake

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INGREDIENTS

  • 200 gr / 7 oz brown rice flour
  • 80 gr / 3 oz (potato) starch
  • 160 gr / 5.6 oz brown sugar
  • 3 tbsp answeetend cocoa powder
  • 2 tsp cream of tartar + 1 tsp baking soda (or sub both with baking powder)
  • pinch of salt
  • 4 tbsp ground flaxseed + 10 tbsp water (= egg replacer)
  • 30 gr / 1 oz seed or coconut oil
  • 120 gr / 4 oz non dairy milk
  • 120 gr / 4 oz filtered orange juice
  • 150 gr / 5.3 oz dark chocolate (the one I use is orange flavored)
  • candied orange

 

Ready in: 1 hour


So here we are with the last of my three ideas for the holidays menu and I won’t hide it: as much as I love the two savory dishes I previously posted (creamy baked pasta and veggie casserole), I couldn’t wait to get to the dessert. 
As it happens pretty much with every meal, that is. Sometime I would have dessert even after breakfast. Yes I’m that bad.
And the fact I love cakes and chocolate and citrus fruits and this one has them all in each bite, might have a lot to do with my  enthusiasm for this recipe too.
But let’s get to chocolaty business, my dear:

  • pre-heat the oven 180 C° / 355°F
  • mix the flaxseeds and water and let it rest for a few minutes
  • mix the flour, starch, sugar, cream of tartar and baking soda
  • now divide the mix into two halves
  • to one part add the cocoa, half the seed/coconut oil, the dairyfree milk and half the flax-egg
  • to the other part of dry ingredients add the other half of seed/coconut oil and flax-egg, and the orange juice
  • whisk thouroughly the two batters keeping them separate
  • grease the bundt cake pan with some seed/coconut oil
  • now in the pan alternate a couple of tbsp of chocolate batter to a couple tbsp of orange batter, one next to the other, till you finish both batters.
  • with the back of the spoon make light swirling movements through the two batters, not over mixing them, but creating white/brown lines, so you get a marble-effect (see picture below)
  • now into the oven for 30 minutes more or less
  • in the mean time melt the chocolate bars in a small pot, adding a few tbsp of veg milk, until you get the creaminess you want. I opted for a thicker chocolate spread
  • once the cake is baked, let it cool down a bit and then decorate with the melted chocolate
  • add some candied orange on top (cubes in my case) 

And … keep strong. Do not eat the whole cake right away.  I repeat: do not eat the whole cake right away.
Which is why last time I baked it, I brought half of it to my friends (and they loved it, woot woot!).

In the next few days I’ll be sharing an easy, cheap and tasty idea for a gluten and dairy-free gift too, so if you want to stay in touch (oh please do) don’t forget to subscribe to my  Instagram, Twitter and Facebook 😉

Ciao!
Sonia


#menudellefeste – TORTA GLASSATA CIOCCOLATO & ARANCIA | Senza glutine * Senza latticini * Senza uova

INGREDIENTI 

  • 200 gr farina di riso integrale
  • 80 gr amido (patate / mais / riso / tapioca)
  • 160 gr zucchero di canna
  • 3 cucchiai cacao amaro
  • 2 cucchiaini di cremor tartaro + 1 cucchiaino di bicarbonato // (oppure una bustina di lievito per dolci)
  • pizzico di sale
  • 4 cucchiai di semi di lino tritati + 10 cucchiai di acqua
  • 30 gr olio di semi
  • 120 gr latte vegetale
  • 120 gr succo di arancia filtrato
  • 150 gr cioccolato fondente (io: cioccolato Novi all’arancia)
  • arancia candita

 

Ready in: 1 hour


Ed eccoci con l’ultima delle mie tre idee per il menu delle feste e non lo nascondo: per quanto io ami le due ricette salate proposte (pasta cremosa al forno e sformato di verdure), non vedevo l’ora di arrivare al dessert.
Che poi è quello che succede ad ogni pasto. A volte vorrei un dessert anche a colazione. Sì sono pessima lo so.
Ed il fatto che io ami le torte e il cioccolato e gli agrumi e che questo dolce li abbia tutti in ogni boccone, potrebbe avere a che fare con il mio particolare entusiasmo per questa ricetta.
Ma veniamo a noi, miei cari:

  • scaldate il forno a 180°
  • mescolate i semi di lino tritati e l’acqua e lasciate riposare per qualche minuto
  • iniziate mescolando farina, amido/fecola, zucchero, cremor tartaro e bicarbonato
  • dividete il mix in due metà
  • ad una parte aggiungete il cacao, metà dell’olio di cocco/semi, il latte vegetale e metà della gelatina di semi di lino
  • all’altra metà degli ingredienti secchi aggiungete la restante parte di olio e di gelatina di lino, ed il succo d’arancia
  • mescolate i due composti, tenendoli separati
  • ungete lo stampo per la torta con dell’olio di semi
  • adesso nel tegame alternate un paio di cucchiai di composto al cacao ad un paio di cucchiai di composto all’arancia, uno accanto all’altro, fino ad esaurire entrambi gli impasti
  • dopodiché con il manico del cucchiaio fate piccoli movimenti circolari attraverso entrambi gli impasti, senza mischiarli, ma creando delle strisce che daranno un effetto marmorizzato (vedi foto in basso)
  • ora in forno per 30 minuti circa
  • nel frattempo in un pentolino fate sciogliere il cioccolato e aggiungete qualche cucchiaio di latte vegetale per regolarne la cremosità, io optato per una copertura densa
  • una volta che la torta sarà cotta, lasciatela raffreddare un po’ e dopodichè copritela con il cioccolato fuso, aggiungendo l’arancia candita sopra

E resistete. Non mangiate tutta la torta subito. Ripeto: non mangiate tutta la torta subito.
Ecco perché quando l’ho preparata l’ultima volta ne ho portata metà ad alcune amiche (a cui è piaciuta molto peraltro. Yuhuuu!)

Nei prossimi giorni condividerò un’idea facile, economica e gustosa per un regalo senza glutine/latte/uova, quindi se vi va di restare in contatto (please!) non dimenticate di iscrivervi ai miei profili Instagram, Twitter e Facebook  per gli updates 😉

Ciao!
Sonia

 

Gluten free vegan chocolate orange glazed cake

2 Comment

  1. Ciao Sonia!!!! Bravissima! 😍😘

    1. SweetSensitiveFree says: Reply

      Ciao Nicoletta! Grazie mille! ^__^

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