VERY CHOCOLATY & PEAR MUFFINS | Glutenfree * Dairyfree * Eggfree * Cornfree

AQUAFABA vegan whipped white egg

Please, feel free to pour some melted chocolate on top too. Because you know, chocolate.

INGREDIENTS (10 muffins) 

  • 3 tbsp ground flaxseeds + 9 tbsp water
  • 200 gr rice flour
  • 80 gr potato starch
  • 4 tbsp unsweetened cocoa powder
  • 6 tbsp dairyfree dark chocolate chips
  • 2 tsp cream of tartar + 1 tsp baking soda
  • pinch of salt
  • 250 gr non-dairy milk
  • 20 gr seed oil
  • 3 pears

Ready in: 1 hour


I deeply love when pear meets dark chocolate, it’s like a match made in heaven <3
So I thought I’d try experimenting with some muffins, but I wanted very chocolate-y muffins, you know, so much that one has to forget they are free-from a lot of stuff.
And here’s my recipe, easy as per usual: start by heating up the oven at 180° C / 350° F and then onto the good old mix of ground flax seeds and water, to replace the eggs.
While the mix rests a few minutes, whisk all the other ingredients together, add the flax-egg and slice the pears into small pieces, keeping some for the topping and adding the rest to the batter.
Pour said batter into a non sticking/greased muffin pan, up to the top of each mold and add some pear pieces and choco-chips on top.
Then into the oven for 30 minutes more or less.
At this point I know you have been very strong while dealing for half an hour with the scent of chocolate filling the kitchen, so please resist another little while and let the muffins cool a little bit, just enough so that you won’t burn your tongue while biting into them. Like, you know … me. Please take care of your taste buds, they’re precious.
And please feel free to melt some dark chocolate with some veg milk and pour it on top. Please do.

Oh, on a side note, I brought one of these to the colleague who inspired my apple, raisins & cinnamon squares and she really loved it! She said “Uhmmm it’s very chocolate-y!”
Oh yes baby.

Hope you will try these and I’d love to see the pics! If you do, please tag me on Instagram @sweetsensitivefree, Twitter @sensitivefree  or post it on my Facebook page ^^

Ciao!
Sonia


MUFFINS PERE & CIOCCOLATO|  Senza glutine * Senza latte * Senza uova * Senza mais

INGREDIENTS (10 muffins)

  • 3 cucchiai di semi di lino tritati + 9 cucchiai di acqua
  • 200 gr farina di riso
  • 80 gr fecola di patate
  • 4 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 6 cucchiai di gocce di cioccolato fondente senza latte
  • 2 cucchiaini di cremor tartaro + 1 cucchiaino di bicarbonato
  • un pizzico di sale
  • 250 gr di latte vegetale
  • 20 gr olio di semi di girasole
  • 3 pere

 

Pronti in: 1 ora


Adoro quando cioccolato fondente e pere si incontrano, è un’unione perfetta per me.
E così ho voluto sperimentare con dei muffins, ma volevo che fossero muffins molto cioccolatosi, così cioccolatosi da dimenticare che sono senza vari ingredienti.
Ed ecco la mia ricetta, che inizia accendendo il forno a 180° e preparando il solito mix semi di lino tritati ed acqua, in sostituzione dell’uovo.
Mentre il mix riposa alcuni minuti,  unite gli altri ingredienti e mescolateli accuratamente, aggiungete la gelatina di lino, tagliate le pere a pezzetti, tenendone una parte come decorazione e il resto aggiungetelo all’impasto.
Dopodiché versate il composto nei vostri stampini per muffins (antiaderenti o unti con olio di semi/cocco) fino all’orlo di ogni stampino, decorate con i pezzetti di pera e le gocce di cioccolato fondente.
Quindi in forno per 30 minuti circa.
Ora, so che siete stati molto forti a resistere per mezz’ora mentre il profumo di cioccolata invadeva la cucina, ma per favore resistete ancora qualche momento, giusto il tempo che i muffins si raffreddino un po’, quanto basta per non ustionarvi la bocca mentre li assaggiate. Tipo, come dire … me. Trattate bene le vostre papille gustative, sono preziose.
E per favore, sentitevi liberi di sciogliere un po’ di cioccolato fondente con un po’ di latte vegetale e versarlo sopra ai muffins. Davvero. Fatelo.

Ah, peraltro ho fatto assaggiare questi muffins alla mia collega che ha ispirato i quadrotti mele, uvetta e cannella e le sono piaciuti tantissimo! Il suo commento: “Mmm sono molto cioccolatosi!”
Oh sì baby.

Spero li proverete e se volete farmi vedere le foto delle vostre creazioni, potete taggarmi su Instagram @sweetsensitivefree, su Twitter @sensitivefree o postare la foto sulla mia pagina Facebook ^^

Ciao!
Sonia

AQUAFABA vegan whipped white egg

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