Chickpea-Flour Cubes Salad | Gluten free * Dairy free * Egg free

Panissa - Chickpea tofu cubes salad

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INGREDIENTS (3-4 servings)

FOR THE CHICKPEA CUBES (recipe here):

  • 150 gr / 5.2 oz glutenfree chickpea flour
  • 500 gr / 17.6 oz water
  • half teaspoon salt
  • pinch of black pepper

FOR THE SALAD:

  • spring onions
  • green leaf salad
  • olive oil
  • salt
  • pepper, paprika, other spices of your liking

 

 


Hi all and welcome back!
I hope you are having a great week! I for sure am so happy that days are getting “longer” and we can finally enjoy daylight until late in the afternoon again. To me this time of the year kind of feels like breathing again and having more time to do things after work.

In fact, I’ve been pretty busy lately with errands, friends and all, but I’ve committed myself to find the time to share my weekly recipe 😉
And this fresh chickpea cubes salad is indeed a great idea for busy days and a last minute lunch/dinner, packed with proteins and flavour!

A few weeks ago I shared the recipe for fried chickpea sticks, which is a traditional Italian dish typical of Liguria, the region where I’m from.
Basically, the chickpea cubes I use for this salad are made of that same batter when it’s out of the fridge and solidified, but not fried.
So yup, it’s just as simple as that, you take the refrigerated chickpea batter, cut it into cubes and in a bowl you mix them with chopped spring onions, green leaf salad and the seasoning of your choice!
I love to season it with extra-virgin olive oil, apple vinegar, salt and pinch of pepper and paprika!
But if you’re not into onions you can obviously add any veggie of your choice, because these chickpea cubes really get along well with a lot of veggies you know. Chickpeas are really friendly legumes.

Please bear with my nonsense.

And let me know what is your inspiration for other versions of this salad! I am very very curious to know!

If you like this recipe, click on the little heart button under here and if you are curious to know what the next recipe will be, subscribe to my Instagram, Twitter and Facebook page for all the updates!

Ciao!
Sonia

Chickpea salad - Chickpea flour cubes gluten free


INSALATA FRESCA con DADINI di CECI | Senza glutine * Senza latticini * Senza uova

INGREDIENTI (3-4 porzioni)

PER I BOCCONCINI di CECI (ricetta qui)

  • 150 gr farina di ceci senza glutine
  • 500 gr acqua
  • mezzo cucchiaino di sale
  • pizzico di pepe nero

PER L’INSALATA

  • cipollotto
  • insalatina verde
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe, paprika o le spezie che preferite

 

 


Ciao e bentornati!
Spero stiate avendo un’ottima settimana! Di sicuro io sono contenta che le giornate si stiano “allungando” e che finalmente possiamo ricominciare a goderci la luce del giorno fino a pomeriggio inoltrato. In questo periodo dell’anno per me è come tornare a respirare, sembra di avere più tempo per fare cose nel post-lavoro.

Infatti fra commissioni, amici e altro sono stata parecchio impegnata ultimamente, ma mi sono ripromessa di trovare comunque il tempo per postare la mia ricettina settimanale.
E questa insalata fresca con dadini di ceci è in effetti un’idea per le giornate indaffarate e un pranzo o una cena dell’ultimo minuto, ma ricca di proteine e gusto!

Qualche settimana fa ho condiviso la ricetta della “panissa fritta”, ossia bastoncini di ceci appunto fritti, tipici della tradizione ligure.

Fondamentalmente i dadini per questa insalata si ottengono dallo stesso impasto una volta solidificato e tolto dal frigo, ma senza essere fritti.
Quindi molto semplicemente prendete la panissa, la tagliate a cubetti e in una ciotola la mescolate con del cipollotto fresco tagliato a pezzetti, dell’insalatina verde ed il condimento che preferite!
Io adoro un semplice mix di olio d’oliva, aceto di mele, un pizzico di sale, pepe e paprika.
Ma se ad esempio non amate il cipollotto e i suoi parenti, potete sostituirlo con ciò che più vi piace, perché questi cubetti di ceci vanno d’accordo con tante verdure, sapete.
I ceci sono legumi molto amichevoli.

Siate pazienti con me e le assurdità che a volte dico.

E fatemi sapere quale altro condimento vi ispira per questa insalata?
Sono davvero molto curiosa di leggervi!

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Ciao!
Sonia

 

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