GLUTENFREE BUCKWHEAT BREAD | Dairyfree * Eggfree * Cornfree

Gluten free buckwheat bread pane grano saraceno

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INGREDIENTS

  • 3 tbs ground flaxseeds + 9 tbsp water
  • 3/4 CUP + 2 tbsp (200 gr) buckwheat flour
  • 3/4 CUP + 2 tbsp (200 gr) brown rice flour
  • 1/2 CUP (100 gr) potato starch
  • 2 tsp salt
  • 1 tsp cream of tartar
  • 1/2 tsp baking soda
  • gluten-free organic baking powder (I used Biovegan)
  • 1 + 3/4 CUP (400 gr) water
  • 2 tbs olive oil
  • 1 tsp honey
  • seeds (flax / sesame / chia etc)

 

Ready in: 2 hours


Ciao! Welcome back 🙂
Today I’m sharing with you the recipe for the glutenfree vegan bread I used to make the sandwich in my previous post. It came out pretty well, the right amount of crunch on the outside and softness on the inside.
It is really easy to make, since – because of the absence of gluten – you won’t really get a dough to knead but a more liquid batter to whisk. The longest part of this recipe is basically the leavening … and waiting for it to get out of the oven all warm and soft and crunchy 😉
Like I said, easy peasy, mix all the dry ingredients first, then the liquid part and whisk it all together for a good 5 minutes. If you have a kitchen machine, definitely let it do the hard work, like I did. Yup, laziness for the win over here.
After that, pour the batter in the baking pan, add some seeds on top if you like, cover it with some clingfilm and a towel and let it rest for 30 minutes. Now pre-heat the oven at 200° C and once the 30 minutes are passed, in the oven it goes.
With my oven it took more or less 40 minutes. And that’s it, warm, freshly baked bread to be enjoyed in a sandwich, or for breakfast with some jam or a nut butter on top 😉
Hope you like this recipe, let me know if you try it!

Bye for now, ciao ^^
Sonia


PANE SENZA GLUTINE AL GRANO SARACENO | Senza lattosio * Senza uova * Senza mais

INGREDIENTI

  • 200 gr farina di grano saraceno
  • 200 gr farina integrale di riso
  • 100 gr fecola di patate
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 3 cucchiai di semi di lino tritati
  • lievito bio senza glutine (io Biovegan )
  • 400 gr di acqua tiepida
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaino di miele
  • semi (sesamo / lino / chia…)

 

Pronto in: 2 ore


Ciao, bentornati! 🙂
Oggi condivido con voi la ricetta del pane al grano saraceno che ho usato per preparare il panino del mio post precedente. E’ riuscito piuttosto bene, croccante fuori e morbido dentro al punto giusto.
E’ davvero facile da preparare e non essendoci glutine non avrete un impasto da lavorare con le mani, ma un composto da mescolare. La parte più lunga sostanzialmente è aspettare che lieviti … e che il pane esca dal forno, caldo, croccante e morbido 😉
Come dicevo, facile facile, unite prima tutti gli ingredienti secchi e poi le parti liquide e mescolate per bene, almeno 5 minuti. Se poi avete robot da cucina decisamente lasciate a lui l’ingrato compito. Come ho fatto io. Perché la pigrizia vince sempre da ste parti.
Dopodiché, impasto nel tegame, cospargetelo di semi vari se vi piacciono e copritelo con pellicola e un canovaccio. Lasciate riposare per mezzora. Intanto riscaldate il forno 200° e una volta passati i 30 minuti, infornate. Con il mio forno ci sono voluti 40 minuti circa.
Ed è pronto, da essere gustato in un bel panino, ma anche a colazione con marmellata o una crema spalmabile *_*
Spero vi piaccia la ricetta e fatemi sapere se la provate!

Ciao! ^^
Sonia

3 Comment

  1. Hi and thanks for the recipe! I wanted to ask, is it possible to use lemon juice instead of cream of tartar and corn starch instead of potato starch :)?

    1. SweetSensitiveFree says: Reply

      Hi Bianca! Thank YOU for your comment!
      You surely can replace the potato starch with other starches, like corn, tapioca, rice.
      And I believe you definitely can replace cream of tartar with lemon, since it works as the "acid" ingredient that reacts to baking soda and makes the dough rise. I used to bake using baking soda and apple vinegar, for that same reason 🙂
      Thank you again for stopping by! If you have any question or advice, I’ll be glad to read it 🙂
      Ciao!
      Sonia xxx

  2. Thank you for the fast reply, Sonia :)!! Have a great evening!

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