HOMEMADE CROUTONS & BREADCRUMBS | Glutenfree * Dairyfree * Cornfree

homemade gluten free bread crumbs croutons

 

INGREDIENTS

 

  • Glutenfree bread or focaccia (my recipes here and here)
  • Olive oil
  • Spices and herbs to taste

 




In my recent experiments with savory gluten-free recipes I had realized that breadcrumbs often come in handy, like for my baked veggie croquettes. I had found something similiar at a grocery store, though I wasn’t too enthusiastic about it, but then the other day, while I was baking some focaccia, I thought why not use it to make breadcrumbs to store in the freezer? But to do so I should be slicing the focaccia into pieces and toast them in a pan first, which would mean I can make me some useful croutons too.
And at that point I felt incredibly smart you know, I mean so much genius in just a few seconds.

*please insert sarcasm here*

Yeah. Anyway, for the croutons:

  • slice the bread or focaccia into small squares
  • heat a pan adding a tablespoon of olive oil (or any other veg oil of your liking), add the bread pieces and whisk them
  • add the herbs and spices you prefer (I especially like ground pepper and rosemary), stir them from time to time and let the croutons get all nicely golden and crunchy
  • enjoy them in a salad or a comforting pureed soupe ;)And for the breadcrumbs:
  • let the croutons cool down
  • grind them in a blender until you get the breadcrumbs of the size you prefer
  • you can store them in the freezer for up to 2 months.

So, I hope this post was helpful! It really takes little time and effort and you can always count on your homemade provision of breadcrumbs or croutons 😉

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Ciao!
Sonia


CROSTINI E “PANGRATTATO” FATTI IN CASA|  Senza glutine * Senza latte * Senza mais

INGREDIENTI

 

  • Pane o focaccia senza glutine (le mie ricette qui e qui)
  • Olio di oliva
  • Spezie o erbe a piacere

 




Durante i miei recenti esperimenti di ricette salate senza glutine mi sono accorta che spesso può tornare utile il pangrattato, come ad esempio per fare le crocchette di verdure al forno. Avevo trovato qualcosa di simile al supermercato, ma non ne sono mai stata troppo entusiasta. Poi l’altro giorno mentre sfornavo la focaccia, ho pensato perché non usarla per fare del pangrattato da tenere poi in congelatore? Ma per farlo dovrò comunque tagliarlo a cubetti e tostarlo, quindi ci ricaverò anche dei crostini.
E a quel punto mi sono sentita molto intelligente, perché, insomma, tutta sta genialità in pochi secondi.

*inserire sarcasmo a piacimento*

Già. Comunque, come fare i crostini:

  • tagliate a cubetti il pane o la focaccia senza glutine
  • scaldate una padella con un cucchiaio di olio d’oliva (o un olio di semi se preferite), aggiungete i cubetti di pane e mescolate bene
  • aggiungete le spezie e le erbe che preferite (io utilizzo pepe e rosmarino in polvere) e mescolate di tanto in tanto, fino a ché i crostini saranno dorati e croccanti
  • gustateli in una bella insalata o una vellutata fumante 😉

Per il pangrattato:

  • lasciate raffreddare i crostini
  • tritateli in un tritatutto fino ad ottenere un pangrattato dello spessore che preferite
  • potete congelarlo e conservarlo in freezer fino a due mesi.

Spero che questo post vi sia stato utile, occorrono poco tempo ed energie per poter contare su una scorta di crostini e pangrattato fatti in casa 😉

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Ciao!
Sonia

homemade gluten free bread crumbs croutons

 

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