Ricette Senza glutine Vegan

Tortini Freddi alle Fragole | Senza glutine * Vegan

May 14, 2018
torta fredda alle fragole senza glutine vegan senza lattosio

Ben ritrovate dolcezze! Anche quest’anno la primavera ha colpito, fra stanchezza ed allegata allergia che mi hanno steso, ho cercato di conciliare lavoro e blog, fallendo miseramente e non riuscendo a postare quanto avrei voluto, ma provo a farmi perdonare con un dolce veloce da preparare, sfizioso, che si presta a mille decorazioni e che un po’ ricorda la torta fredda Cameo, ma in versione vegan, senza glutine e senza zuccheri raffinati!

Anche perché con l’arrivo della bella stagione si inizia ad avere meno voglia di “spentolare” e di accendere il forno e più voglia di cibi freschi, veloci, meglio ancora se sani, magari per essere in perfetta forma per la prova costume!

Eh, magari! O magari no. Tipo me. Al massimo prova costume anticipata, ma per Carnevale 2019.
Ma tralasciamo questo dolente tasto va.

Siamo anche in piena stagione di fragole, frutto che adoro, quel bel rosso acceso che spicca in mezzo al verde dei banchi dell’ortofrutta ogni volta mi piace da impazzire.
Così, siccome da tanto volevo provare a fare una torta fredda vegan e senza glutine , mi sono decisa e ho pensato di prepararla in versione monoporzione, per renderla anche più facile da condividere.

Ecco il procedimento:

  • tritate le mandorle in un frullino fino ad ottenere una granella non troppo fine
  • aggiungete i datteri (ammorbiditi per un quarto d’ora in acqua tiepida), i 4  cucchiai di farina di cocco e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, sodo, lavorabile con le mani
  • dividete il composto in parti e premetolo sul fondo dello stampo (o dei pirottini) per cupcakes fino a formare una base spessa circa un centimetro. Consiglio di utilizzare uno stampo in silicone o – in caso di stampo di metallo – mettete all’interno dei pirottini di carta per poterli poi sformare meglio
  • in un frullatore unite anacardi, succo di limone, fragole, due cucchiai di farina di cocco, latte di riso, olio, sciroppo d’agave (facoltativo) e frullate fino a che avrete un composto liscio e cremoso
  • versatelo in parti uguali sulle basi di datteri negli stampini e ricoprite con fragole a pezzetti
  • riponete il tutto in congelatore per almeno due ore
  • ricordate di toglierli dal freezer almeno mezz’ora prima di servirli, in modo che si ammorbidiscano leggermente!

Con le stesse dosi, anziché delle monoporzioni potete ovviamente preparare una torta, utilizzando una tortiera apribile del diametro di 20-22 cm e sbizzarrirvi con le decorazioni, che come ormai sapete non sono il mio forte …….. Anzi, se avete suggerimenti, fatemi sapere che urge miglioramento.

E fatemi sapere se preparate queste tortine fredde vegan senza glutine alle fragole, come avete visto sono veloci da fare, pochi passaggi semplici ma che vi daranno un grande risultato e un dessert fresco e sfizioso!

Ciao!
Sonia

 


Ingredienti (per 10 tortini)

Per la base:
300 gr di datteri denocciolati
4 cucchiai di farina di cocco
80 gr di mandorle pelate

Per la crema fredda
250 gr di anacardi
200 gr di fragole fresche
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di farina di riso
1 cucchiaio di olio di cocco / semi di girasole
2 cucchiai di latte di riso senza glutine
1 cucchiaio di sciroppo d’agave (facoltativo)

fragole per decorare

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