Dessert Ricette Senza glutine

Tortini Cocco & Cacao |  Senza Glutine * Senza lattosio * Senza uova

July 13, 2017
Dolcetti farina cocco cacao senza glutine lattosio uova

INGREDIENTI (per 12 tortini)

  • 4 cucchiai di semi di lino tritati
  • 12 cucchiai d’acqua
  • 180 gr di farina di cocco
  • 100 gr di farina di riso integrale
  • 1,5 cucchiai di cacao amaro
  • 150 gr di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di cremor tartaro
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 30 olio di semi di girasole
  • 230 di latte vegetale
  • gocce di cioccolato

Pronti in: 60 minuti


Ciao a tutti e ben tornati 🙂

Lasciate che vi racconti la vera storia dietro la ricetta di oggi, ben studiata e perfezionata. Apro il frigo, oh ma ho della farina di cocco … aspetta si sta avvicinando la scadenza però … mmm cosa potrei farci … dei muffins! Inforniamoli! Beh. Decisamente non sembrano muffins. Però sono buoni! Beh ragazzi, vi chiamerò tortini e condividerò la ricetta lo stesso! *modalità supereroe* … Va beh, lo sappiamo tutti che in realtà ci è mancato tanto così che assistessi all’ennessimo fallimento in cucina.

Va beh, sorvoliamo un attimo sui miei deliri, ecco come li ho (accidentalmente) preparati.

Scaldate il forno a 180°. Poi come sempre unite i semi di lino e l’acqua e lasciate riposare qualche minuto. Nel frattempo mescolate assieme la farina di riso e di cocco, lo zucchero, il cremor tartaro e il bicarbonato, l’olio, il latte vegetale e i semi di lino non appena avranno preso l’aspetto gelatinoso.
Ora dividete l’impasto in due metà e ad una aggiungete il cacao amaro, mescolate e riempite gli stampini con metà di un impasto e metà dell’altro, cospargendoli poi con le gocce di cioccolato fondente (in realtà penso starebbero benissimo anche all’interno, io ci ho pensato solo dopo, ma voi mettetele!).
Dopodiché in forno. Nel mio ci hanno messo circa 35 minuti a cuocere.

Sarò contenta se mi farete sapere cosa ne pensate e ancora più contenta di avere i vostri consigli sul come possano essere effettivamente trasformati in muffins. Forse la farina di cocco è troppo “pesante” per lievitare con del semplice cremor tartaro+bicarbonato? Aiuto! 🙂

Ciao!
Sonia

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