Ricette Senza glutine Vegan

Torta Rustica alle Verdure | Senza glutine (farine naturali, no mix pronti) * Vegan

November 15, 2017
Torta salata di verdure senza glutine con farine naturali senza mix pronti

Ben ritrovati! E’ un po’ che manco dal blog e ho deciso di tornare con una ricetta salata.
E siccome una torta di verdure con base senza glutine fatta in casa era nella mia lista dei desideri da tempo, ho pensato che l’autunno fosse il momento giusto per preparare un piatto ricco e confortante.

Per la base di questa crostata salata ho come sempre utilizzato solo farine naturali e ho optato per la farina integrale di miglio bruno, naturalmente senza glutine, che trovo ottima per i prodotti da forno, per il suo sapore un po’ rustico (per l’appunto!) e ottima anche come alternativa alla farina di riso, perché ricca di minerali e antiossidanti.

Per la farcitura ho scelto la zucca, champignon freschi e cipolla rossa, ma potete naturalmente utilizzare le vostre verdure preferite, insaporendole un po’ in padella prima.

Ecco il procedimento:

  • mescolate semi di lino tritati ed acqua e lasciate riposare qualche minuto
  • in una terrina mescolate prima le farine naturali e gli altri ingredienti secchi per la base, poi aggiungete la gelatina di lino e la margarina
  • mescolate il tutto, dapprima con un cucchiaio e non appena inizieranno a formarsi delle grosse “briciole”, lavorate l’impasto con le mani fino a ché diventerà un composto compatto. Formate un panetto, copritelo con la pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno mezzora
  • nel frattempo, tagliate a pezzetti sottili le verdure e saltatele in padella con olio d’oliva, pepe e sale a piacimento e un pizzico di rosmarino (secco) tritato
  • preriscaldate il forno a 180°
  • tirate fuori l’impasto dal frigo, tenete da parte 1/4 circa per la decorazione e mettete la parte rimanente direttamente in una teglia antiaderente o “imburrata”, schiacciando l’impasto con le mani e con l’aiuto del fondo di una tazza o bicchiere, fino ad ottenere uno strato sottile e uniforme sul fondo e un bordo di circa 1 cm
  • farcite con formaggio cremoso a base vegetale o con la mia salsa veloce di anacardi e ricoprite con le verdure saltate in padella
  • utilizzate l’impasto tenuto da parte per decorare come preferite 🙂
  • infornate per 25-30 minuti e una volta cotta lasciate raffreddare prima di servire

Spero che la ricetta vi piaccia, l’ho pensata anche in previsione delle festività in arrivo (che SEMBRANO lontane, ma sappiamo bene che basta distrarsi un attimo e zaaac, eccoli lì, Natale & co. che ci aspettano ai fornelli) come sempre con un’attenzione in più verso chi soffre di intolleranze alimentari, così che possa avere piatti ricchi e confortanti come tutti 😉

Fatemi sapere cosa ne pensate e se la provate!

Ciao!
Sonia


Ingredienti (per una teglia tonda da 26 cm)

Per la base della torta:

2,5 cucchiai di semi di lino tritati + 9 cucchiai d’acqua

200 gr di farina integrale di miglio bruno, senza glutine

100 gr di fecola di patate, senza glutine

1 cucchiaino di sale fino

1 cucchiaino di cremor tartaro

1/2 cucchiaino di bicarbonato

120 gr di margarina

Per la farcitura:

200 gr circa di “formaggio cremoso” a base vegetale (o eventualmente vaccino, ma senza lattosio) o salsa di anacardi

un pezzo di zucca

qualche champignon fresco

mezza cipolla rossa

olio d’oliva, sale, pepe

rosmarino tritato

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