Ricette Senza glutine

Torta Pan di Zenzero e Noci | Senza Glutine * Vegan

November 11, 2018
torta senza glutine senza uova e burro pan di zenzero

Metti una domenica d’autunno, fuori tempo uggioso, la pioggia, il primo freddo e in lontananza (ma neanche troppo) si sente già l’atmosfera natalizia …

Che si fa? Vuoi non accendere il forno e preparare un bel dolce?

Magari al profumo di pan di zenzero, che persino la tua dolce metà entra in cucina, sgrana gli occhi e con il suo bell’accento friulano ti dice: “Mmm, che profumon! Bonon!”

Questa torta pan di zenzero senza glutine, latticini e uova è nata proprio in una mattinata così. E viene bene anche senza disporre di dolce metà friulana, prometto.

Avevo voglia di un dolce confortante e avvolgente, reso ancora più interessante dal croccante delle noci, un connubio perfetto con il sapore di pan di zenzero e assolutamente meravigliosa accompagnata con una bevanda calda!

Il procedimento è semplicissimo:

  • pre-riscaldate il forno a 180°
  • mescolate i semi di lino con l’acqua e lasciate riposare qualche minuto
  • tritate grossolanamente circa metà delle noci, lasciando le altre intere da utilizzare come decorazione
  • in una terrina unite tutti gli ingredienti secchi, le noci tritate e mescolate bene
  • unite poi il latte vegetale e l’olio e incorporate accuratamente tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto omogeneo
  • infine incorporate con una spatola il gel di semi di lino
  • ungete lo stampo con olio o margarina e versate l’impasto all’interno, distribuendolo in modo uniforme
  • cuocete in forno statico per circa 25 minuti (controllate con lo stecchino trascorsi i primi 20 minuti) e una volta sfornata, lasciate raffreddare e rimuovete con cautela dallo stampo
  • versate la torta su un piatto e ricopritela con una glassa di zucchero, una spolverata di zucchero a velo (eventualmente mescolato con un po’ di cannella) e decorate con le noci intere
  • ottima così, ancora meglio accompagnata con gelato alla vaniglia!

 

Come vedete questa torta pan di zenzero senza glutine è veloce e semplice da fare, come sempre con sole farine naturali, senza mix pronti, e sarà una meravigliosa coccola per chi ama i sapori speziati di cannella, zenzero e noce moscata!

Fatemi sapere se la provate e se vi è piaciuta!

Ciao
Sonia


Ingredienti

10-12 noci sgusciate
2 cucchiai di semi di lino tritati + 6-7 cucchiai di acqua*
*(alternativa vegetariana: sostituire con un paio di uova)
200 gr di farina di riso integrale, senza glutine
90 gr di fecola di patate o altro amido senza glutine
60 gr di zucchero di canna integrale
1.5 cucchiaini di cannella in polvere
1.5 cucchiaini di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
2 cucchiaini cremor tartaro + 1 cucchiaino di bicarbonato**
**(possono essere sostituiti con lievito per dolci senza glutine)
270 gr latte vegetale senza glutine
30 gr  olio di semi (di girasole)

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