Dessert Ricette Senza glutine

Strudel di Frolla fatta in casa (farine naturali) | Senza glutine * Senza latticini * Senza uova

September 29, 2017
Strudel di mele morbido con pasta frolla senza glutine lattosio latticini uova facile veloce

Lo so. Due ricette con le mele, una di seguito all’altra. Ma non ho saputo resistere, questo strudel di frolla senza glutine, latticini e uova, è così buono che DOVEVO condividerlo subito.

So che lo strudel è solitamente fatto con la pasta sfoglia, ma siccome farla gluten free e vegana è ancora nella lista delle cose da imparare, ho deciso di optare nel frattempo per l’altra versione, quella con la pasta frolla, peraltro tipica altoatesina.

Che poi mi ritrovo a sognare la montagna, la neve fuori, una visione rara per chi come me abita vicino al mare *sigh* .. e sogno di godermi una fetta di questo strudel ancora tiepido, con la mia dolce metà, rilassandoci davanti al fuoco mentre contempliamo il paesaggio innevato fuori *inserire sospiri a oltranza*

Passiamo al procedimento, che dite?
Ho usato la mia ricetta per la pasta frolla, facile e veloce, vi riporto qui il procedimento:

  • iniziamo mescolando i semi di lino con l’acqua e li lasciamo riposare qualche minuto
  • in una ciotola mescoliamo gli ingredienti secchi per la frolla, aggiungiamo il gel di lino, il vermouth e la margarina e mescoliamo prima con un cucchiaio, dopodiché – appena inizia a formarsi un composto friabile – lo trasferiamo su un piano di lavoro e impastiamo a mano, finchè diventerà uniforme e compatto (ci vorrà qualche minuto, ma funziona, promesso)
  • formiamo una palla di impasto, fasciamo con della plastica trasparente e lasciamo riposare in frigo per un’oretta
  • trascorsa un’ora, scaldiamo il forno a 160° e mettiamo l’impasto sul piano di lavoro fra due fogli di carta-forno, spianandolo con un matterello e formando un rettangolo di 26×35 cm circa, spesso mezzo centimetro
  • tagliamo le due mele (o mela + pera) a pezzetti piccoli e mescoliamoli in una ciotola con gli altri ingredienti per il ripieno
  • rimuoviamo il foglio di carta-forno sopra, mettiamo il ripieno al centro della pasta stesa, chiudiamo poi lo strudel unendo i lembi del lato lungo e sigillando quelli del lato corto, onde evitare che il ripieno fugga durante la cottura
  • inforniamo per 35 minuti circa e una volta sfornato, lasciamo raffreddare, affettiamo, serviamo, gustiamo e sogniamo vacanze sulla neve! Yuhuu!

Spero DAVVERO tanto che proverete questo strudel e vi invito a offrirlo ai vostri ospiti senza dir loro che è senza glutine e vegan. Dubito se ne accorgeranno 😉

Fatemi sapere se lo provate e se avete consigli e altre varianti! Sono curiosa!

Ciao!
Sonia


Ingredienti

Per la frolla:
2,5 cucchiai di semi di lino tritati + 8 cucchiai di acqua
200 gr di farina di riso integrale sg (o 150 gr riso + 50 gr mandorle)
100 gr di fecola o altro amido sg
70 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cremor tartaro + 1/2 cucchiaino di bicarbonato
(sostituibili entrambi con 1,5 cucchiaini di lievito per dolci)
pizzico di sale
buccia di un limone grattugiata
120 gr di margarina vegetale (io ho usato questa)
2 cucchiai di vermouth o altro liquore per dolci, senza glutine

Per il ripieno
2 mele (o una pera + una mela)
50 – 60 gr di uvetta ammorbidita
1 cucchiaio di vermouth o altro liquore per dolci, senza glutine
2 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di mandorle o altre noci tritate
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di farina di mandorle
buccia di mezzo limone grattugiata

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial