Scrumptious Chocolate & Pear Tarts | Glutenfree * Dairyfree * Eggfree

Chocolate Pear Tart Gluten Dairy Egg free - Vegan - Crostatine cioccolato senza glutine

SCORRI LA PAGINA PER LA RICETTA IN ITALIANO

INGREDIENTS (10-12 tarts)

  • 2,5 tbsp ground flaxseed + 8 tbsp water
  • 200 gr / 7 oz brown rice flour
  • 100 gr / 3.5 oz (potato) starch
  • 70 gr / 2.4 oz brown sugar
  • 1 tsp cream of tartar + 1/2 tsp baking soda
  • pinch of salt
  • 120 gr / 4.2 oz vegan butter
  • 2 tbsp rhum or other liqueur
  • gluten/dairy-free chocolate spread
  • pear
  • chopped almonds

 

Ready in: 2 hours


These scrumptious creamy chocolate tarts have been a real unexpected hit!
After succeeding in making my gluten/dairy/egg-free version of the Italian “kissing” cookies Baci di Dama, I thought maybe I could use a similar dough to make mini tarts, or actually I was kind of obsessing over making them with chocolate and pear, because I LOVE pear and chocolate together. And I know I’m not alone here.
I brought them to a couple of friends too, my personal taste-testers you know, and the verdict was: they’re not good, they’re reaaally good! You really can’t tell they’re free-from all that stuff!
And I honestly couldn’t get a better compliment for my cooking expertiments
So, here’s the recipe:

  • as per usual, mix flaxseed and water first (= egg replacer) and let it rest a few minutes
  • in a bowl mix flours, sugar, cream of tartar + baking soda and a pinch of salt
  • then add the vegan butter (at room temperature), the flax-egg and the liqueur
  • start by mixing all the ingredients in the bowl with a spoon, then as they start to become a crumble, move them on a board and knead the dough until it becomes firm. I know at first it won’t seem to work, but have faith and keep kneading 😉
  • shape it into a “ball”, cover it with plastic wrap and refrigerate for an hour
  • pre-heat the oven at 160°C / 320°F
  • now take a piece of parchment paper and roll the dough out over it, then cut the dough into pieces to put into the tart molds, leaving a hollow in the center where you will put the filling. The dough can break sometimes, but don’t worry, you can put the pieces into the molds and push them together with your fingers, the final result will be the same
  • fill the tarts with the chocolate spread, add a slice of pear (gently pushing it into the filling) and chopped almonds or other nuts of your choice, on top
  • into the oven for 25-30 minutes
  • once baked, let them cool down before removing them from the molds

Enjoy! And let me know what you think of these and what other types of fillings you like in tarts!

If you liked the recipe click on the little heart at the bottom of the post and don’t forget to subscribe to my  Instagram, Twitter and Facebook 😉

Ciao!
Sonia


CROSTATINE DELIZIOSE al CIOCCOLATO e PERE | Senza glutine * Senza latticini * Senza uova

INGREDIENTI (10-12 crostatine) 

  • 2,5 cucchiai di semi di lino tritati + 8 cucchiai di acqua
  • 200 gr di farina di riso integrale
  • 100 gr di fecola o altro amido
  • 70 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro + 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • pizzico di sale
  • 120 gr di burro vegetale
  • 2 cucchiai di vermouth o altro liquore per dolci
  • crema spalmabile al cioccolato, senza glutine e latte (io Rigoni di Asiago)
  • una pera
  • mandorle tritate

 

Pronto in: 2 ore


Queste deliziose crostatine al cioccolato sono state un successo decisamente inaspettato!
Dopo essere riuscita nel mio esperimento con i Baci di Dama in versione senza glutine/latticini/uova, ho pensato di utilizzare un impasto simile per preparare appunto delle crostatine; in realtà da tempo bramavo di farle con cioccolato e pere, perchè io amo cioccolato e pere. E so di non essere l’unica.
Ne ho anche portato un paio a delle amiche, mie tester personali ormai, ed il verdetto è stato: non sono buone, sono buonissime! Non si direbbe che siano senza tutti quegli ingredienti!
Onestamente non potrei ricevere complimento migliore per i miei esperimenti in cucina.
Ed ecco quindi la ricetta:

  • come sempre, mescoliamo acqua e semi di lino tritati e lasciamo riposare
  • in una ciotola unite le farine, lo zucchero, cremor tartarto, bicarbonato, un pizzico di sale
  • aggiungete poi il burro vegetale (ammorbidito), la gelatina di semi di lino ed il liquore
  • iniziate mescolando il tutto con l’aiuto di un cucchiaio, quando inizieranno a formarsi delle grosse “briciole”, versate il tutto su una spianatoia e impastatelo con le mani per qualche minuto, fino a quando diventerà solido. So che all’inizio sembrerà non funzionare, ma abbiate fede e continuate a impastare 😉
  • formate un panetto, copritelo con la pellicola trasparente e mettetelo in frigo per un’oretta
  • una volta trascorsa, riscaldate il forno a 160°
  • stendete l’impasto su un foglio di carta-forno, poi tagliatelo in piccoli pezzi e mettetelo negli stampini, lasciando un avvallamento al centro dove andrà la farcitura. L’impasto può rompersi, ma non preoccupatevi, potete mettere anche i pezzi più piccoli e schiacciarli assieme negli stampini, usando le dita, il risultato finale sarà lo stesso
  • dopodichè farcite con crema di cioccolato (io ho usato quella senza latte della Rigoni di Asiago, favolosa), una fettina di pera al centro e mandorle o altre noci tritate sopra
  • infornate per 25-30 minuti
  • una volta sfornate, mi raccomando lasciatele raffreddare prima di toglierle dagli stampini!

E buone crostatine a tutti! Fatemi sapere cosa ne pensate e quali altre farciture vi piacciono nelle crostatine!

Se la ricetta vi è piaciuta, cliccate sul cuoricino qui sotto e non scordate di iscrivervi ai miei profili Instagram, Twitter e Facebook !

Ciao!
Sonia

 

Gluten free vegan chocolate pear tart

Leave a Reply