Plumcake Soffice Mele & Cannella | Senza glutine * Vegan

Questo plumcake alle mele e cannella senza glutine è morbido e gustosissimo!

Certe mattine, soprattutto quando fuori fa freddo e piove, ti svegli e sai già di aver bisogno di una colazione confortante per iniziare la giornata col piede giusto e affrontare il lavoro, le faccende e le commissioni che ti aspettano.

Quelle, per me, sono le mattine in cui il solito muesli col latte vegetale non basta e una buona fetta di torna con una bella  tazza di the o caffé sono necessarie. Nonché meritate.Ero francamente indecisa se condividere la ricetta o meno, perché è una torta davvero semplice, ma poi ho pensato che è esattamente quello di cui abbiamo bisogno a volte: cose semplici e confortanti, quando il mondo là fuori è già abbastanza complicato di suo. So che mi capite 😉

E quindi, ecco come si fa:

• tagliate due mele a pezzettini, aggiungete tre cucchiai di vermouth o altro liquore e mescolate bene, lasciando riposare anche loro qualche minuto
• preriscaldate il forno a 180°
• unite gli ingredienti secchi: farine, zucchero, cremor tartaro+bicarbonato, cannella, un pzzico di sale, mescolate bene e aggiungete il latte vegetale, il burro vegetale, l’uvetta (ammorbidita in acqua tiepida) e le mele a pezzettini
• ungete uno stampo per plumcake o foderatelo con carta forno e versate l’impasto all’interno
• pelate la terza mela, tagliatela in quattro e incidete ciascun quarto con tagli poco profondi, posizionateli sopra l’impasto e cospargete con un po’ di zucchero di canna e se vi va, altra cannella
• infornate per 30-40 minuti, in base al vostro forno

Ed è pronta, come vi ho detto, facilissima, soffice, deliziosa e confortante, ottima anche per una merenda pomeridiana, magari accompagnata da una bella tazza di the fumante e una chiacchierata fra amici!

Spero vi piaccia la ricetta, fatemi sapere se la provate e se amate le mele non perdetevi le Girelle alla Cannella e lo Strudel di Frolla fatta in casa !

Ciao!
Sonia

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Ingredienti

200 gr di farina di riso integrale senza glutine
100 gr di fecola o altro amido senza glutine
70 gr di zucchero di canna
2 cucchiaini di cremor tartaro + 1 cucchiaino di bicarbonato*
*(si possono sostituire con 3 cucchiaini di lievito per dolci)
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
pizzico di sale
100 gr di uvetta
230 gr di latte vegetale
30 gr di margarina o burro vegetale (o olio di semi)
3 cucchiai di vermouth, rum o altro liquore per dolci senza glutine
3 mele (2 per l’impasto + 1 per la decorazione)

Pronta in: 1 ora