Dessert Ricette Senza glutine

Plumcake Morbido Cioccolato & Pere | Senza glutine * Vegan

October 10, 2018
Torta al cioccolato senza glutine senza uova senza burro solo farine naturali

E’ autunno. Quindi è tempo di creare dolci a base di pere e cioccolato, giusto?

E’ più forte di me. E’ una delle mie combinazioni di gusto preferite, tant’é che approfittando delle giornate ancora calde, è un abbinamento che mi concedo anche quando si tratta di gelato. Il dolce amaro del cioccolato fondente unito alla morbidezza del sapore delle pere .. amo.

Colta da ispirazione, ho voluto quindi sperimentare con questo plumcake senza glutine al cioccolato, vegan, con sole farine naturali, aggiungendo all’interno delle dolcissime pere intere: un connubio straordinario che appaga non solo il palato, ma anche la vista!

E questo plumcake non è solo molto cioccolatoso , ma anche leggermente alcolico e ricoperto da crema spalmabile alle nocciole.

Insomma, da leccarsi le dita. Letteralmente.

torta cioccolato senza glutine con farine naturali senza uova senza burro

Ecco il procedimento:

  • mescolate i tre cucchiai di semi di lino tritati con 10 cucchiai di acqua e lasciate riposare 5 minuti
  • in una ciotola unite le farine, il cacao, cremor tartaro, bicarbonato e zucchero
  • a parte, mescolate latte vegetale, olio di semi ed il liquore: unite agli ingredienti secchi, mescolando accuratamente il tutto
  • unite il “gel” di semi di lino, incorporandolo con una spatola fino ad avere un composto liscio ed uniforme
  • pre-riscaldate il forno a 180°
  • “imburrate” o ancor meglio foderate con carta-forno uno stampo da plumcake e versate 1/3 dell’impasto, stendendolo sul fondo con una spatola
  • pelate le pere, lasciandole intere e col torsolo e adagiatele verticalmente, una accanto all’altra, sopra al primo strato di impasto
  • ricoprite le pere con l’impasto restante: il torsolo e una minima parte delle pere dovrebbe rimanere visibile
  • infornate e fate cuocere per 30-35 minuti: dopo 25 minuti potete iniziare a controllare la cottura con lo stuzzicadenti (attenzione ad inserirlo nelle zone dove c’è solo impasto, senza “infilzare” la frutta). Quando uscirà pulito la torta sarà cotta
  • una volta sfornato, lasciate raffreddare, rimuovete il plumcake dallo stampo, posatelo su un piatto da portata e ricopritelo con la crema spalmabile

Ovviamente potete servirlo ancora leggermente tiepido con una pallina di gelato alla vaniglia sopra … la dieta la iniziamo domani intanto.

Bene, visto che a quanto pare sono in piena crisi di dolce, è meglio che mi fermi qui!

Spero che questo plumcake senza glutine al cioccolato e pere vi piaccia, mi raccomando fatemi sapere se lo provate, magari taggandomi su Instagram @sweetsensitivefree 😉

Ciao!
Sonia

 

P.S. Se amate questa combinazione di sapori, date un’occhiata anche alle ricette delle mie crostatine pere e cioccolato e della crostata doppio cioccolato rum e pere 😉


Ingredienti

3 cucchiai di semi di lino tritati fini
200 gr di farina di riso integrale senza glutine
90 gr di fecola di patate (o altro amido senza glutine)
3 cucchiai di cacao amaro in polvere senza glutine/latte
70 gr di zucchero di canna
2 cucchiaini di cremor tartaro + 1 cucchiaino di bicarbonato*
*(possono essere sostituiti con lievito per dolci)
240 gr di latte vegetale senza glutine
30 gr di olio di semi (girasole)
2 cucchiai di vermouth o altro liquore senza glutine
3-4 pere dolci piccole (tipo “coscia”)
crema spalmabile al cioccolato/nocciole, senza glutine/latte

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