Questo plumcake al limone senza glutine è soffice e profumatissimo! E’ anche senza latte, burro e uova, per un plumcake senza glutine vegan che tutti ameranno!
Il plumcake al limone senza glutine con crema al cocco è un dessert freschissimo, perfetto per l’estate!
Questo plumcake senza glutine è inoltre senza burro, senza lattosio e senza uova ed è preparato con sole farine naturali senza glutine.
E’ profumatissimo, resta morbido per diversi giorni e la crema al cocco è sfiziosissima!
Ricorda che per preparare la crema, dovrai mettere la lattina di latte di cocco in frigo almeno 24 ore prima!
Come preparare il plumcake morbido al limone senza glutine e lattosio:
- riscalda il forno a 180°C
- in una ciotola versa la polpa di mela, yogurt, zucchero, olio e sbatti con una frusta elettrica fino ad avere un composto cremoso
- aggiungi l’amido senza glutine, la farina di riso bianco e quella integrale, il lievito, la vanillina e la scorza di limone e mescola con la frusta elettrica
- aggiungi latte e acqua frizzante e mescola ancora
- versa l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta-forno o precedentemente imburrato e cuoci per 25-30 minuti
- togli la lattina di latte di cocco dal frigo e con un cucchiaio metti in una ciotola solo la parte della crema che si è solidificata
- aggiungi la scorza di limone grattugiata e (se vuoi) lo zucchero vanigliato e sbatti con la frusta elettrica fino a che avrai una consistenza liscia e cremosa
- una volta che il plumcake al limone si sarà completamente raffreddato, ricopri con la crema al cocco e decora con fettine di limone
Naturalmente puoi decorare questo plumcake senza glutine con tutta la frutta che preferisci!
Se hai dubbi o domande sul procedimento, scrivimi qua sotto nei commenti!
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Ciao!
Sonia
Ciao!
Sonia
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Ingredienti
65 gr polpa di mela frullata
65 gr yogurt bianco vegetale senza glutine (meglio soia)
70 gr zucchero di canna
50 gr olio di semi
100 gr fecola o altro amido senza glutine (qui) o (qui)
100 gr farina di riso integrale, senza glutine (qui) o (qui)
100 gr farina di riso bianca, senza glutine (qui) o (qui)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
50 gr latte vegetale, senza glutine
50 gr acqua frizzante
3 cucchiani lievito per dolci*
*(oppure: 1 cucch.no bicarbonato + 2 cucch.ni cremor tartaro) (qui)
Scorza grattugiata di un limone
1 barattolo di crema di cocco
zucchero a velo/vanigliato (facoltativo)
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