Ricette Senza glutine

Piadina Senza Glutine e Lievito {Solo farine naturali}

piadina senza glutine farina di riso

La piadina senza glutine è un’ottima idea per un salva-cena, per la pausa pranzo fuori casa o una gita fuori porta!

Questa piadina senza glutine con sole farine naturali è davvero semplice da preparare.

E’ una piadina con farina di riso e pochi altri ingredienti, nonché un piccolo trucco per farla gonfiare e renderla morbida!

Inoltre questa piadina senza glutine è senza lievito, senza lattosio e senza strutto!

Come fare la piadina senza glutine con farina di riso e senza mix pronti!
  • Prima di tutto occorrerà acqua molto calda: io solitamente utilizzo il bollitore, potete farla bollire in un pentolino o scaldarla nel microonde, comunque sia diciamo che quella del rubinetto non è sufficientemente calda per un buon risultato
  • in una ciotola versa la farina di riso bianco, la fecola o altro amido senza glutine, sale, bicarbonato e mescolate accuratamente
  • versa poi l’acqua calda e il succo di limone e mescola subito con un cucchiaio, cercando di incorporare quanti più ingredienti secchi possibile. Il risultato saranno dei grossi “grumi” di impasto
  • facendo attenzione a non scottarti, se l’acqua è ancora troppo calda (valuta eventualmente di usare dei guanti in silicone) inizia a lavorare l’impasto con le mani, premendo gli ingredienti assieme per incorporarli
  • puoi lavorare l’impasto nella ciotola o su un piano di lavoro leggermente infarinato con farina di riso bianco
  • continua a lavorare l’impasto della piadina senza glutine con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e uniforme
  • dividi l’impasto in 4 parti, forma delle palline e lasciale riposare 10 minuti, coperte  con un canovaccio
  • trascorso il tempo di riposo, metti ogni pallina di impasto fra due fogli di carta-forno – mantenendola infarinata sia sopra che sotto – e stendi con il mattarello fino ad uno spessore di un paio di millimetri
  • se vuoi puoi poi poggiarci sopra un piatto e rifinire la piadina in forma perfettamente tonda (passaggio che onestamente salto quando devo preparare cena di corsa!). Puoi reimpastare l’impasto che ti avanza e formare un’altra piadina.
  • scalda una padella antiaderente (o una crepiere) su fuoco medio-alto e cuoci una piadina alla volta, girandola di tanto in tanto, fino a che vedrai formarsi le classiche bolle e sarà dorata su entrambi i lati
  • man mano che le piadine senza glutine saranno cotte, mettile in mezzo ad un canovaccio, così che possano essere servite ancora calde e morbide

Ovviamente queste piadine senza glutine e lievito possono essere farcite con tutto ciò che preferisci!
Quando le prepariamo, di solito metto sul tavolo un po’ di tutto: insalata, pomodori, tonno, acciughe, olive, semi misti, verdure grigliate, avocado e condimenti a piacere.
Così ognuno la farcisce come vuole ed è anche un momento conviviale in famiglia!

Se hai dubbi o domande sul procedimento, scrivimi qua sotto nei commenti!

E non scordare di seguirmi su Instagram e di taggarmi se prepari questa o altre mie ricette! Sono sempre felice di vedere le creazioni di chi mi segue e di condividerle nelle mie stories!

Ciao!
Sonia

Dai un’occhiata anche al mio Pane Senza Glutine con Sole Farine Naturali e alla ricetta della Pizza Senza Glutine a Lunga Lievitazione!


Ingredienti

150 gr di farina di riso finissima, senza glutine (+ extra per infarinare) (qui) o (qui)
75 gr di fecola di patate o altro amido senza glutine  (qui) o (qui)
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
170 gr di acqua calda
1 cucchiaio di limone

2 Comments

  • Reply Paola Carpentieri August 9, 2021 at 10:41 am

    Ciao! Vorrei aggiungere un cucchiaio di olio all’impasto. Devo aumentare la farina?

    • Reply Sweet Sensitive Free August 9, 2021 at 2:37 pm

      Ciao! Puoi sicuramente aggiungere un cucchiaio di olio, senza dover modificare gli altri ingredienti, basta che lavori l’impasto come descritto qui sopra e ottieni un panetto uniforme 😊

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