Ricette Senza glutine Vegan

Pasta Frolla Con Farine Naturali (no mix pronti) | Senza glutine * Senza latticini * Senza uova

July 25, 2017
Ricetta pasta frolla crostata senza glutine uova burro farine naturali no mix pronti

INGREDIENTI (per una teglia tonda da 26 cm)

2,5 cucchiai di semi di lino tritati + 8 cucchiai di acqua
200 gr di farina di riso integrale sg (o 150 gr riso + 50 gr mandorla)
100 gr di fecola o altro amido sg
70 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cremor tartaro + 1/2 cucchiaino di bicarbonato
(sostituibili entrambi con 1,5 cucchiaini di lievito per dolci)
pizzico di sale
buccia di un limone grattugiata
120 gr di margarina vegetale (io ho usato questa)
2 cucchiai di vermouth o altro liquore per dolci senza glutine

marmellata

Pronto in: 2 ore


Un giorno io e il mio ragazzo parlavamo dei dolci che era solito mangiare prima che anni fa gli venissero diagnosticate varie intolleranze alimentari e mi ha detto: “Sai cosa, mi manca la crostata classica, sai quella con TANTA marmellata? Di albicocche! Tanta marmellata. Quella è la mia crostata ideale”.

E allora mi sono messa all’opera, sperimentando e cercando di sfornare un pezzetto di felicità per lui. Perchè i dolci SONO felicità. Giusto?! Posso avere un amen?
Scusate, un picco di zuccheri.

Quindi sì, ecco come preparo la mia pasta frolla senza glutine, uova e burro e con sole farine naturali:

  • iniziamo mescolando i semi di lino tritati  con l’acqua (sostituiscono l’uovo) e lasciamo riposare per qualche minuto
  • in una ciotola mescolate le farine, cremor tartaro+bicarbonato, la buccia del limone grattuggiata e un pizzico di sale
  • aggiungete poi la margarina / burro vegetale, il gel di semi di lino ed il liquore
  • mescolate gli ingredienti nella ciotola con un cucchiaio prima, spostando poi l’impasto su una spianatoia e impastandolo con le mani fino a che sarà diventato solido
  • fatene un panetto, copritelo con della pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno un’ora
  • scaldate il forno a 160°
  • ora prendete un pezzo di carta forno e con un matterello stendete l’impasto fino a circa mezzo centimetro di spessore
  • dopodiché mettete l’impasto così disteso in un tegame precedentemente unto, appiattendolo sul fondo e lasciandolo circa un centimetro sui bordi (se l’impasto si riscalda troppo mentre lo lavorate, potrebbe tendere a rompersi, ma non temete, basta che uniate i pezzi nel tegame e il risultato finale una volta cotto sarà lo stesso)
  • EDIT: per velocizzare, anziché stenderlo col matterello, potete riporre il panetto di impasto direttamente nel tegame (tenendone un po’ da parte per la decorazione) e stendere la frolla schiacciandola con le mani o con l’aiuto del fondo di un bicchiere, lasciando i bordi leggermente più alti
  • per la crostata, farcite con marmellata, creme o ciò che preferite e utilizzate la frolla che avanza per decorare, con striscioline o altre forme
  • infornate per 30-40 minuti (in base al vostro forno)
  • una volta cotta, lasciatela raffreddare e servite

E buona crostata!

L’assenza di glutine e uova la rende una ricetta insidiosa, ma funziona! Promesso. Io stessa resto stupita del risultato finale, ogni volta, ma è sempre una grande soddisfazione, soprattutto considerato che è una frolla preparata con sole farine naturali, nessun mix pronto ed è anche vegan!

Se avete domande (o consigli, ovviamente) fatemelo sapere nei commenti e iscrivetevi ai miei profili Instagram Twitter e Facebook per gli aggiornamenti 🙂

Ciao!
Sonia

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