Ricette Senza glutine

Sformato di Pasta al Forno | Senza glutine * Vegan

Lo sformato di pasta al forno senza glutinecon besciamella vegan e sugo alle lenticchie è un primo piatto ricco e goloso!

Lo ho preparato con i paccheri del Pastificio Irollo di Gragnano, un’azienda con cui ho il piacere di collaborare, che produce pasta senza glutine, realizzata con sole farine di riso e mais bianco e giallo, senza amidi e addensanti.

Altri punti di forza di questa azienda sono l’utilizzo di farine prevalentemente di origine italiana e la produzione di numerosi formati di pasta, cosa che difficilmente accade quando si tratta di pasta senza glutine. Inoltre è una pasta che tiene molto bene la cottura e resta bella al dente 🙂

pasta al forno senza glutine con besciamella senza lattosio

Ma andiamo alla preparazione:

  • per il condimento ho optato per un sugo semplice alle lenticchie, ma le alternative sono infinite, come un ragù di carne, un sugo alle verdure o di funghi
  • in un pentolino ho versato l’olio e la cipolla, che ho lasciato appassire qualche minuto, ho aggiunto la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua, le lenticchie (io le avevo precedentemente sbollentate, ma quelle rosse ad esempio non hanno bisogno di essere cotte prima, oppure si possono usare quelle in barattolo già lessate), sale, pepe, erbe e sapori a piacere
  • ho lasciato cuocere a fuoco basso per 30-45 minuti, aggiungendo acqua se il sugo si consuma troppo
  • nel mentre cuocete i paccheri per parte del tempo di cottura indicato sulla confezione: la cottura di questi paccheri sarebbe di 15 minuti, li ho fatti cuocere in acqua bollente per 10 minuti e poi scolati e conditi con un filo di olio d’oliva
  • preparate poi la besciamella senza glutine (vegana), trovate le ricetta qui
  • pre-riscaldate il forno a 180°
  • in una teglia tonda (io ne ho usato una da 20 cm di diametro) coprite il fondo con uno strato di sugo/ragù
  • posizionate poi i paccheri “in piedi” uno accanto all’altro
  • ricoprite i paccheri con il restante sugo/ragù
  • ricoprite il tutto con la besciamella e cospargete con basilico tritato
  • cuocete in forno per almeno 30 minuti, o comunque fino a ché lo strato sopra sarà bello colorito

    sformato di paccheri senza glutine al forno

Davvero una ricetta semplice da preparare, un ottimo piatto per un pranzo ricco nei giorni di festa, oppure – come è capitato a noi di fare – un’idea per un meal prep, ossia qualcosa da preparare in anticipo e da avere pronto in settimana.

Fatemi sapere se cucinate questo sformato di pasta senza glutine!

E non scordate di seguirmi su Instagram e di taggarmi se preparate questa o altre mie ricette! Sono sempre felice di vedere cosa create e di condividerlo nelle mie stories!

Ciao!
Sonia

 

paccheri al forno senza glutine senza lattosio


Ingredienti (per 3/4 persone)

400 gr di paccheri senza glutine Pastificio Irollo

Per il sugo di lenticchie

2/3 cucchiai di olio di oliva
mezza cipolla a dadini
un barattolo di passata di pomodoro
sale, pepe, erbe aromatiche

Per la besciamella senza glutine

40 gr margarina vegetale
50 gr fecola di patate (o altro amido) senza glutine (qui) o (qui)
500 gr di latte vegetale, senza glutine (qui)
sale q.b.
noce moscata in polvere q.b.
pepe nero (facoltativo)

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