Pane Ricette Senza glutine

Pane al Cioccolato | Senza glutine * Solo Farine Naturali

pane al cioccolato senza glutine con farine naturali

Questa ricetta per il pane al cioccolato senza glutine con sole farine naturali ha richiesto vari tentativi e incontrato vari fallimenti in fase di lievitazione, ma alla fine ce l’ho fatta, ah-ah!
E sono finalmente pronta per condividerlo con voi!

E’ un pane alto, morbido, non troppo dolce, arricchito dal croccante dei pezzi di cioccolato fondente e dal profumo dell’arancia.

Una goduria. Quindi, senza ulteriori indugi, mettiamoci all’opera:

  • in una terrina unite farina di riso, fecola, cremor tartaro, bicarbonato, zucchero, scorza d’arancia, lievito e mescolate bene
  • in un’altra ciotola unite l’acqua, l’olio di semi, i semi di lino tritati. Mescolate e versate il tutto nella prima terrina
  • mescolate bene per un paio di minuti, aggiungete il sale e continuate a mescolare per altri 2-3 minuti
  • incorporate all’impasto le gocce di cioccolato (o rompete/tagliate in piccoli pezzi una barretta di cioccolato fondente per avere pezzi più grossolani che daranno croccantezza all’impasto)
  • ungete (o ricoprite con carta forno) l’interno di uno stampo da plumcake e versatevi l’impasto
  • coprite con un canovaccio e lasciate riposare a temporatura ambiente per un’ora
  • pre-riscaldate il forno a 200°
  • aggiungete altri pezzi/gocce di cioccolato sul pane e infornate per 10 minuti a 200°, portando poi la temperatura a 180° e cuocendo per altri 20-25 minuti (verificate la cottura con uno stuzzicadenti lungo)
  • una volta sfornato, lasciate raffreddare il pane al cioccolato per 10-15 minuti prima di tagliarlo
  • conservatelo in un contenitore ben chiuso al riparo dall’aria, quando inizierà a “seccarsi” (dopo 2-3 giorni) basta scaldarlo qualche minuto in forno/microonde e tornerà super morbido.

Un’alternativa per chi soffre di intolleranza ai lieviti: eliminate dalla ricetta il lievito secco attivo e raddoppiate le dosi di cremor tartaro e bicarbonato.
Otterrete una consistenza meno alveolata e più compatta, ma il sapore sarà comunque ottimo 😉

Sarei felicissima di sapere se proverete questo pane al cioccolato senza glutine e non dimenticate di taggarmi su Instagram se preparate le mie ricette!

Ciao!

Sonia


Ingredienti

370 gr di farina di riso integrale, senza glutine
130 gr di fecola o altro amido senza glutine
50 gr di zucchero (di canna)
1 cucchiaino di cremor tartaro
1/2 cucchiaino di bicarbonato
lievito secco attivo* (io utilizzo Biovegan)
buccia grattuggiata di mezza arancia

3 cucchiai di semi di lino tritati
370 gr di acqua tiepida
2 cucchiai di olio di semi

100 gr di cioccolato fondente senza glutine/latticini

*(la dose del lievito varia in base alle istruzioni per quello che possedete, dovrà comunque essere aggiunta all’impasto la dose necessaria per 500 gr di farina)

2 Comments

  • Reply Giulia April 3, 2020 at 12:59 pm

    Fantastica ricetta! Posso usare farina di riso non integrale ed eliminare i semi di lino, o pensi non riesca?

    • Reply Sweet Sensitive Free April 3, 2020 at 1:03 pm

      Ciao! Puoi omettere i semi di lino e aggiungere un po’ di amidi, ma sul sostituire la farina di riso integrale con quella bianca, non saprei, temo che l’impasto resti troppo pesante e compatto!

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