Pane Ricette Senza glutine

Pane al Cioccolato | Senza glutine * Solo Farine Naturali

May 2, 2019
pane al cioccolato senza glutine con farine naturali

Questa ricetta per il pane al cioccolato senza glutine con sole farine naturali ha richiesto vari tentativi e incontrato vari fallimenti in fase di lievitazione, ma alla fine ce l’ho fatta, ah-ah!
E sono finalmente pronta per condividerlo con voi!

E’ un pane alto, morbido, non troppo dolce, arricchito dal croccante dei pezzi di cioccolato fondente e dal profumo dell’arancia.

Una goduria. Quindi, senza ulteriori indugi, mettiamoci all’opera:

  • in una terrina unite farina di riso, fecola, cremor tartaro, bicarbonato, zucchero, scorza d’arancia, lievito e mescolate bene
  • in un’altra ciotola unite l’acqua, l’olio di semi, i semi di lino tritati. Mescolate e versate il tutto nella prima terrina
  • mescolate bene per un paio di minuti, aggiungete il sale e continuate a mescolare per altri 2-3 minuti
  • incorporate all’impasto le gocce di cioccolato (o rompete/tagliate in piccoli pezzi una barretta di cioccolato fondente per avere pezzi più grossolani che daranno croccantezza all’impasto)
  • ungete (o ricoprite con carta forno) l’interno di uno stampo da plumcake e versatevi l’impasto
  • coprite con un canovaccio e lasciate riposare a temporatura ambiente per un’ora
  • pre-riscaldate il forno a 200°
  • aggiungete altri pezzi/gocce di cioccolato sul pane e infornate per 10 minuti a 200°, portando poi la temperatura a 180° e cuocendo per altri 20-25 minuti (verificate la cottura con uno stuzzicadenti lungo)
  • una volta sfornato, lasciate raffreddare il pane al cioccolato per 10-15 minuti prima di tagliarlo
  • conservatelo in un contenitore ben chiuso al riparo dall’aria, quando inizierà a “seccarsi” (dopo 2-3 giorni) basta scaldarlo qualche minuto in forno/microonde e tornerà super morbido.

Un’alternativa per chi soffre di intolleranza ai lieviti: eliminate dalla ricetta il lievito secco attivo e raddoppiate le dosi di cremor tartaro e bicarbonato.
Otterrete una consistenza meno alveolata e più compatta, ma il sapore sarà comunque ottimo 😉

Sarei felicissima di sapere se proverete questo pane al cioccolato senza glutine e non dimenticate di taggarmi su Instagram se preparate le mie ricette!

Ciao!

Sonia


Ingredienti

370 gr di farina di riso integrale, senza glutine
130 gr di fecola o altro amido senza glutine
50 gr di zucchero (di canna)
1 cucchiaino di cremor tartaro
1/2 cucchiaino di bicarbonato
lievito secco attivo* (io utilizzo Biovegan)
buccia grattuggiata di mezza arancia

3 cucchiai di semi di lino tritati
370 gr di acqua tiepida
2 cucchiai di olio di semi

100 gr di cioccolato fondente senza glutine/latticini

*(la dose del lievito varia in base alle istruzioni per quello che possedete, dovrà comunque essere aggiunta all’impasto la dose necessaria per 500 gr di farina)

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