Colazione Ricette Senza glutine Vegan

Pancakes Senza Glutine Soffici | Vegan * Solo Farine Naturali

pancakes senza glutine con yogurt frutta fresca

Questi pancake senza glutine, lattosio e uova sono anche senza zucchero, semplici, veloci e soffici, perfetti per la tua colazione senza glutine!


La ricetta dei pancake vegan senza glutine e con farina di riso è stata la prima in assoluto pubblicata qui sul blog.
Ho pensato che dopo anni fosse tempo di ritestarla, donarle una nuova veste e portarvene una versione ancora più soffice e gustosa!

Questi pancakes senza glutine sono anche

  • senza zucchero aggiunto
  • senza uova
  • senza burro
  • senza latte
  • senza mix commerciali

Si preparano in pochi minuti e vanno incontro alle esigenze di tutti, senza rinunciare al gusto!


Come fare i pancake vegani senza glutine


Il procedimento per questi pancake con farina di riso è davvero semplice:

  • in una ciotola versa il latte vegetale e il limone (o l’aceto di mele) e lascia riposare qualche minuto, fino a ché il latte si addenserà leggermente e il latticello sarà quindi pronto
  • unisci la margarina fusa (o l’olio di semi), la polpa di mele e mescola bene
  • in un’altra ciotola unisci le farine di riso, l’amido, il lievito e mescola accuratamente
  • aggiungi la parte liquida e mescola fino a ché gli ingredienti si saranno incorporati
  • puoi aggiungere l’aroma di vaniglia (che sia in forma di estratto o vanillina) e la scorza di limone
  • lascia riposare l’impasto e nel frattempo scalda una padella antiaderente su fuoco medio, ungendola con un po’ di olio di semi, cocco o un cucchiaino di margarina
  • versa l’impasto sulla padella/piastra un paio di cucchiai alla volta e lascia cuocere qualche minuto, fino a ché si formeranno le prima bollicine in superficie
  • a questo punto gira i pancake sull’altro lato e cuoci per uno o due minuti al massimo
  • servi ancora tiepidi e ricopri con frutta fresca, composte, yogurt o creme spalmabili

Consigli e sostituzioni

Posso sostituire la farina di riso integrale con altre farine senza glutine

Sì ma con accorgimenti, altre farine integrali, quali ad esempio grano saraceno, teff o miglio necessitano di quantità diverse di liquidi e potrebbero rendere i pancake più friabili.
Quinoa e amaranto hanno invece sapori particolari, quindi dipende dal gusto personale.

E’ indispensabile preparare il latticello?

No, puoi utilizzare semplicemente il latte se preferisci. Il latticello renderà però questi pancakes ancora più soffici.

Qual è il latte vegetale migliore per preparare questi pancakes?

Per la realizzazione del latticello, il latte di soia e di mandorla sono da preferirsi perché più proteici, ma omettendo il latticello puoi sicuramente utilizzare il latte vegetale senza glutine che preferisci.

Quanto e come posso conservare i pancakes avanzati?

Puoi conservarli un paio di giorni al massimo in un contenitore ben chiuso e il consiglio è sicuramente di scaldarli prima di consumarli.
Eventualmente puoi conservarli in congelatore per un mese e scongelarli scaldandoli direttamente in padella.

Come posso farcire i pancake senza glutine?

Puoi aggiungere all’impasto gocce di cioccolato, noci e frutti di bosco.

E se volessi aggiungere un uovo per dei pancake senza glutine vegetariani?

Puoi assolutamente farlo, omettendo la polpa di mela, che però conferisce dolcezza alla ricetta, per cui valuta se aggiungere un cucchiaio di zucchero o meno.

Prova anche i pancakes cioccolato e cocco oppure questi pancakes senza glutine salati.

Se hai dubbi o domande sul procedimento, scrivimi qua sotto nei commenti!

E non scordare di seguirmi su Instagram e di taggarmi se prepari questa o altre mie ricette! Sono sempre felice di vedere le creazioni di chi mi segue e di condividerle nelle mie stories!

Ciao!
Sonia

Ciao!
Sonia

Note: In questo post sono presenti link in affiliazione, il ché significa che il blog riceverà una piccola percentuale dal tuo acquisto, naturalmente senza alcun costo aggiuntivo per te! Grazie per il supporto <3


Ingredienti {5-6 pancakes}

100 gr farina di riso integrale senza glutine  (qui) o (qui)
100 gr farina di riso bianca senza glutine (qui) o (qui)
100 gr fecola o altro amido senza glutine (qui) o (qui)
3 cucchiaini lievito per dolci
(oppure 2 cucch.ni cremor tartaro + 1 cucch.no bicarbonato) (qui)

60 gr margarina naturale fusa o olio di semi
160 gr latte vegetale senza glutine (meglio soia o mandorla)
1 cucchiaio di succo di limone o aceto di mele
4 cucchiai di polpa di mela

aroma di vaniglia (facoltativo)
buccia di limone grattugiata (facoltativo)

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