Pancakes Soffici  |   Senza glutine * Senza mais * Vegan

Fluffy Gluten free Vegan pancakes Senza glutine

INGREDIENTI (4-5 pancakes)

  • 1 cucchiaio di semi di lino macinati
  • 3 cucchiai d’acqua
  • 80 gr di farina di riso integrale
  • 20 gr di fecola di patate
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 30 gr di zucchero
  • 90 gr di latte vegetale
  • 1 cucchiaio di olio di semi di girasole

Ciao e benvenuti sul mio blog dedicato a tutte le persone taaanto sensibili e intolleranti … a certi alimenti, si intende 😉

Per il mio primissimo post ho deciso di optare per dei pancakes facili e veloci, ossia il mio comfort food per la colazione della domenica, quando mi voglio coccolare dopo una settimana zeppa di lavoro, faccende e commissioni varie. So che sapete di cosa parlo.
Quindi, prima di tutto, mescolate l’acqua e i semi di lino tritati in una tazza e lasciate riposare finché non avrà un aspetto gelatinoso (15 minuti bastano). Nel frattempo semplicemente mescolate tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto liscio, ma non troppo liquido e quando la “gelatina” di lino sarà pronta, aggiungete anche quella. Io ho aggiunto anche delle gocce di cioccolato fondente perché sono un po’ dipendente dal cioccolato fondente, soprattutto la domenica mattina me lo merito un po’ di cioccolato fondente. L’ho già detto cioccolato fondente sì?
Mmm, ok, torniamo a bomba. Ora versate un po’ di impasto in una padella antiaderente e preriscaldata, aspettate qualche minuto che si formino le bollicine in superficie, poi girate i pancake e lasciateli cuocere per qualche altro minuto.
Ed eccoli, i nostri pancake soffici e pronti ad essere gustati con marmellata, yogurt, frutta fresca e tutto quello che volete!

Spero che la ricetta vi piaccia e sarò felicissima se mi farete sapere se l’avete provata e cosa ne pensate! Ciao 🙂

Sonia

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