Ricette Senza glutine Vegan

Pancakes Soffici Cocco & Cioccolato | Senza glutine (farine naturali) * Vegan

May 25, 2018
Pancakes Cocco Cioccolato Senza glutine Vegan Senza lattosio Senza uova

In tutta onestà, la prima volta in cui ho preparato questi pancakes soffici cocco e cioccolato, vegan e con sole farine naturali senza glutine, avevo bisogno di conforto dopo uno dei miei tanti esperimenti gluten free falliti.

Avevo avuto successo preparando uno sformato (di cui arriverà presto la ricetta sul blog) e avendo il forno già caldo avevo deciso di fare una torta … circa …

Diciamo solo che, quando dopo un quarto d’ora in forno le ho dato un’occhiata e l’ho vista fare le bolle come se stesse friggendo, ho spento il forno, l’ho tolta da lì, l’ho guardata e ho sofferto in silenzio (se mi seguite su Instagram probabilmente avrete visto il risultato nelle mie stories …)

Non era assolutamente commestibile, per cui ho dovuto riporla nella spazzatura.
E se c’è una cosa che detesto è sprecare cibo e ingredienti.
Ma volevo ancora preparare qualcosa di dolce per la mia dolce metà e (possibilmente!) da condividere sul blog, senza riaccendere il forno.
Così ho deciso che i pancake cocco-cioccolato erano la direzione giusta!

O anche no. Perché la mia padella antiaderente  per l’occasione ha deciso di non essere antiaderente. E mi sono ritrovata con alcuni pancakes semi strapazzati e altri dalle forme incomprensibili. Ma che c … !

ricetta pancake senza glutine al cioccolato e cocco vegan senza burro senza uova

Ma siccome erano comunque buonissimi e morbidissimi, non ho abbandonato la causa e li ho rifatti (non quel giorno, era evidente che le Divinità della Cucina Gluten free erano in vacanza e mi avevano abbandonata) e anziché nella padella li ho preparati in un pentolino, ottenendo un ottimo risultato. Yuhuu!

Ecco in breve il procedimento:

  • in una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi e mescolateli accuratamente
  • incorporate poi l’olio e il latte vegetale e mescolate fino ad ottenere una pastella uniforme
  • scaldate una padella/piastra  antiaderente (o ungete una padella con un velo d’olio di semio di cocco), versate un paio di cucchiai di impasto alla volta, lasciando cuocere il pancake un paio di minuti e rigirandolo una volta che avrà iniziato a formare bolle in superficie. Lasciate cuocere un altro paio di minuti.
  • In alternativa, se volete pancake ancora più alti, utilizzate un pentolino piccolo antiaderente, versate l’impasto e coprire con un coperchio, lasciando cuocere per qualche minuto. Con una spatolina verificate la cottura sotto (attenzione perché cuociono velocemente!) e rimuovete dal pentolino una volta pronti.
  • Decorate con altra farina di cocco, frutta fresca, cioccolato fuso e affondateci coltello e forchetta senza ritegno!

Questi pancake cocco e cioccolato senza glutine e vegan sono una goduria, spessi, soffici, confortanti!

Se li preparate non dimenticate di taggarmi su Instagram e li condividerò nelle mie stories!

Ciao!
Sonia

 


Ingredienti per 5-6 pancakes

80 gr di farina di riso integrale, senza glutine
70 gr di farina di cocco, senza glutine
50 gr di fecola di patate (o altro amido), senza glutine
2 cucchiai abbondanti di cacao amaro (senza glutine)
2 cucchiai di semi di lino tritati
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino abbondante di cremor tartaro
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di olio di semi / cocco
200 gr di latte di riso (o altro latte vegetale) senza glutine

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