Ricette Senza glutine Vegan

Lasagne fatte in casa | Senza glutine (farine naturali) * Senza uova

December 10, 2017
Ricetta lasagne senza glutine senza uova vegan

Da tanto volevo preparare una pasta fresca senza glutine, fatta con farine naturali e senza uova, per andare incontro alle esigenze della mia dolce metà “intollerante” e dopo tanti, tanti esperimenti e vari impasti buttati (lasciamo stare … ) finalmente ho trovato quantità e procedimento giusti per avere una pasta stesa da utilizzare per le lasagne … e non solo!

Ecco come fare:

  • in una scodella unite la farina di riso, la fecola, il sale e la curcuma e mescolate bene
  • aggiungete l’acqua calda e con un cucchiaio amalgamate velocemente il tutto, finchè si formeranno delle grosse “briciole”
  • a questo punto iniziate a impastare con le mani (utilizzate dei guanti sottili se l’impasto è troppo caldo), dapprima schiacciando l’impasto per amalgamare bene gli ingredienti, dopodiché potete spostarlo su un piano di lavoro infarinato con farina di riso finissima e continuando ad impastare
  • formate un panetto di pasta, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10-15 minuti

Come fare la pasta fresca senza glutine uova con farine naturali

  • a questo punto dividete l’impasto in 4 porzioni, schiacciando un po’ ciascun panetto con le mani, spolverandolo con una po’ di farina di riso finissima e inserendolo poi nella macchina Imperia (spessore 1 o 2).
    Se alla prima passata l’impasto dovesse rompersi, ripiegatelo e passatelo ancora, aggiungendo una spolverata di farina all’occorrenza, per evitare che si appiccichi ai rulli
  • una volta stesa la striscia di pasta, adagiatela fra due strofinacci leggermente inumiditi, in modo che la pasta non si asciughi troppo
  • esaurito l’impasto, siamo pronti per preparare le lasagne da farcire come preferite
    Nel tegame ho alternato uno strato di sugo, uno di pasta fresca, uno di sugo, uno di “formaggio” a base vegetale, un altro di pasta e così via fino ad esaurimento ingredienti
  • cuociono in forno a 180° per 35 minuti circa e vanno consumate ancora calde, poco dopo averle sfornate
  • io ho fatto solo tre strati, ma raddoppiando le dosi potete naturalmente farle molto più alte

Pasta fresca fatta in casa senza glutine uova con sugo vegan

Le ho  condite con un sugo molto semplice ai funghi e lenticchie di cui vi lascio gli ingredienti qui sotto, anche qui il procedimento è molto semplice: ho fatto velocemente rosolare olio, scalogno e funghi tritati, aggiunto sale, passata di pomodoro, le lenticchie secche, due foglie d’alloro e ho lasciato sobbollire per 45 minuti circa, aggiungendo un po’ d’acqua di tanto in tanto e aggiustando poi di sale.

Spero che questa idea per la pasta fresca senza glutine fatta in casa vi piaccia, fatemi sapere nei commenti se la provate e con quali condimenti avete farcito le lasagne! Sono curiosisssssssima!

Ciao!!
Sonia

 


Ingredienti (per tre strati, 3-4 porzioni)

Per la pasta fresca
150 gr di farina di riso finissima, senza glutine
(+ farina extra per infarinare)
75 gr di fecola di patate, senza glutine
1 cucchiaino di sale fino
1/3 di cucchiaino di curcuma
150 gr di acqua calda

Per il sugo vegetale di lenticchie e funghi
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
50 gr di funghi champignon tritati
70 gr di lenticchie secche
250 gr di polpa di pomodoro
olio, sale, alloro


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