Insalata di Riso Nero, Verdure e Gamberetti Saltati | Senza glutine * Senza latticini * Senza uova

Insalata riso nero verdure gamberetti aglio condimento vinaigrette senza glutine lattosio uova

INGREDIENTI PER  2  PERSONE

  • 250 gr di riso nero
  • 200 gr di gamberetti sgusciati
  • peperone / pomodorini / cipollotti / altra verdura
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • succo di limone
  • aceto (di mele)
  • senape
  • sale e pepe

Pronti in: 1 ora


Siamo in piena stagione di mangiate in compagnia all’aperto e questa veloce e gustosa insalata di riso nero con verdure e gamberi condita con una semplice vinaigrette è il piatto perfetto da portare al mare, o pic-nic e barbecue!

Il riso nero è di tipo integrale, il ché lo rende più ricco di fibre, vitamine e minerali rispetto al classico riso bianco. E’ stata una scoperta recente, ma è diventato da subito uno dei nostri piatti preferiti in casa ed ecco come l’ho preparato questa volta:

  • cuocete il riso in acqua bollente. Come da confezione, il mio ha impiegato esattamente 40 minuti a cuocere (unico svantaggio del riso integrale), ma il vantaggio è che nel frattempo potete preparare tutti gli altri ingredienti
  • tagliate a pezzetti la verdura che preferite da aggiungere al condimento (qui ho usato un peperone giallo, pomodorini e cipollotti)
  • in una padella scaldate un paio di cucchiai di olio d’oliva, un paio di spicchi di aglio tritato, aggiungete i gamberi sgusciati e fateli rosolare, una volta che si saranno coloriti, aggiungete il prezzemolo tritato
  • preparate la vinaigrette mescolando 3 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di aceto, 1 cucchiaino di senape, sale e pepe a piacimento
  • scolate il riso e passatelo sotto l’acqua fredda corrente per qualche istante
  • in una ciotola mescolate il riso  con le verdure e i gamberi, condite con la vinaigrette e aggiungete prezzemolo tritato a piacimento.

Spero vi piaccia questa idea semplice, ma che può essere uno spunto per creare insalate un po’ diverse, con tante verdure fresche! Quali sono le vostre preferite? 🙂

Ciao e buoni picnic!

Sonia

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