Ricette Senza glutine Vegan

Impasto per Pizza con Farine Naturali | Senza glutine * Senza latticini

July 19, 2017
base impasto pizza senza glutine farine naturali no mix pronti senza mais lattosio

INGREDIENTI per 1 PIZZA (diametro 30 cm)

  • 200 gr gluten di farina senza glutine (ho usato 150 di riso integrale Probios + 50 di quinoa)
  • 50 gr di fecola di patate o altro amido
  • 1 cucchiaio di semi di lino tritati
  • 1 cucchiaino di sale
  • 5 gr di lievito secco senza glutine (io: Biovegan)
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 200 gr di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di miele

 

Pronta in: 1 ora


Dopo aver provato alcuni mix di farine per pizza già pronti, ho deciso di provare a fare io un impasto, nella speranza di ottenere un sapore e una consistenza più “naturale”, dato che i composti già pronti che ho provato tendono a dare un risultato piuttosto gommoso e dolciastro (almeno per i miei gusti…).
Così ho pensato di provare ad utilizzare un impasto simile a quello che faccio per questo pane, anche se con una modalità di cottura un po’ diversa da quella della pizza classica.

Iniziamo quindi mescolando gli ingredienti secchi e aggiungiamo poi l’acqua tiepida, l’olio il miele e mescoliamo accuratamente. Infatti, data l’assenza di glutine, non avrete un impasto che può essere impastato a mano, ma andrà per l’appunto mescolato.
Ungiamo poi una teglia (io ne ho usata una tonda, diametro 30 cm), versiamo l’impasto e lo spianiamo con l’aiuto di una spatola o cucchiaio (vedi foto sotto).
A questo punto io lo lascio riposare per 30 minuti (secondo le istruzioni sulla bustina del mio lievito) e riscaldo il forno a 200°.
Nel frattempo preparo la salsa da mettere sopra, semplicemente pomodoro, sale, olio e origano.
Una volta passati i 30 minuti, inforniamo la base della pizza senza condimento sopra e la lasciamo cuocere per 10 minuti, fino a ché si sarà formata una crosta sottile e molto chiara.
A questo punto la togliete dal forno e velocemente versate sopra il condimento e la farcitura che preferite. Io qui ho usato formaggio vegano, olive, cipolle e verdure grigliate. Io e il mio compagno adoriamo questo condimento per la pizza!
Quindi rimettete la pizza in forno per altri 10-15 minuti, a seconda del vostro forno, per cui tenete d’occhio la vostra preziosa pizza, in modo che non si bruci sui bordi 😉
Avrete così una pizza veloce, senza glutine e latticini, in un mix fantastico di croccantezza e morbidezza!

Spero veramente che proverete questa pizza e mi farete sapere cosa ne pensate!

Ciao!
Sonia

base impasto pizza senza glutine farine naturali no mix pronti senza mais lattosio

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