FOCACCIA 3 WAYS | Glutenfree * Dairyfree * Cornfree

Homemade gluten free focaccia senza glutine
CLICCA QUI PER LA RICETTA IN ITALIANO

INGREDIENTS  

  • 3 tbsp ground flaxseeds + 9 tbsp water
  • 1 + 3/4 CUP (400 gr): glutenfree flour (I used brown rice)
  • 1/2 CUP (100 gr): (potato) starch
  • 2 tsp salt
  • 1 tsp cream of tartar
  • 1/2 tsp baking soda
  • gluten-free organic baking powder (I used Biovegan)
  • 1 + 3/4 CUP (400 gr): lukewarm water
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 tsp honey

For the topping:

  • olives / (ground) rosemary / cherry tomatoes and oregano / anything you want

 

Ready in: 1,5 hours


So the season of the flu and uncontrollable sneezing has begun, but being under a mountain of tissues won’t stop me from sharing my weekly recipe!
Baking a glutenfree focaccia is no easy task but I had fun experimenting and here it is my recipe:

  • get good ol’ flax-egg ready, mixing the ground flaxseed and the water and refrigerate for 5 minutes
  • in the menwhile mix the dry ingredients (the dry yeast I use doesn’t need to be activated with warm water, but check yours before starting to prepare the dough), whisk thoroughly and add the flax-egg, the water a bit at a time and the olive oil
  • you won’t get a dough that will need kneading, but a softer dough that you can whisk
  • now get your pan ready, grease it with some olive oil or cover it with parchment paper and pour the dough , spreading it out evenly with the help of a wet spoon or a spatula (see first picture below)
  • at this point cover the pan with a napkin and let the dough rest for the time indicated on the yeast bag (or anyway at least 30 minutes) and preheat your oven at 200° C / 392° F
  • before baking, add anything you want on top, olives, cherry tomatoes & oregano, ground rosemary like I did, but you can add onions, veggies, anything really 🙂 oh, and drizzle with olive oil of course
  • and then into the oven for a good 40-45 minutes.

The smell of this focaccia when right out of the oven is amazing! And the rosemary part is perfect to make and freeze a couple other things that can always come in handy 😉
I’ll share the recipes next week, so stay tuned!

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Now if you’ll excuse me I have the above mentioned mountain of tissues to attend to #lesigh

Ciao!
Sonia


FOCACCIA IN 3 MODI / Senza glutine * Senza latte * Senza mais

INGREDIENTI

 

  • 3 cucchiai di semi di lino tritati + 9 cucchiai di acqua
  • 400 gr di farina senza glutine (io riso integrale)
  • 100 gr fecola di patate
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • lievito bio senza glutine (io Biovegan)
  • 400 gr di acqua tiepida
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaino di miele

Per farcire:

  • olive / rosmarino (tritato) / pomodorini / quello che preferite

 

Pronto in: 1,5 ore


E’ ufficialmente iniziata la stagione dell’influenza e dello starnuto incontrollato, ma essere sotto una montagna di fazzoletti non mi fermerà dal postare la mia ricetta settimanale 😉

Preparare una focaccia senza glutine non è cosa facile, ma mi sono comunque divertita a provarci e questa è la mia ricetta:

  • iniziamo col preparare il mix di semi di lino e acqua e lasciamolo riposare in frigo una decina di minuti
  • intanto uniamo gli ingredienti secchi (il lievito che adopero non richiede di essere attivato, ma semplicemente inserito nell’impasto. Verificate le istruzioni per il vostro lievito prima di iniziare), poi aggiungiamo l’acqua un po’ alla volta, l’olio, il miele e la gelatina di lino
  • non otterrete un impasto che va lavorato a mano, ma che può essere mescolato
  • ora preparate il vostro tegame, ungendolo o ricoprendolo con carta forno, versate il composto e stendetolo in modo omogeneo, aiutandovi con un cucchiao bagnato
  • a questo punto coprite il tutto con un panno e lasciate riposare in base alle istruzioni per il vostro lievito o comunque almeno mezz’ora e scaldate il forno a 200°
  • prima di infornare aggiungete il condimento che preferite, olive, pomodorini e origano, rosmarino tritato, o cipolle, altre verdure, insomma tutto quello che vi piace! E non dimenticate una spruzzata di olio evo sopra
  • infornate per 40-45 minuti

Il profumo di questa focaccia appena sfornata è incredibile! E io ho utilizzato la parte al rosmarino per preparare un altro paio di cosette utili, anche da congelare.

Le ricette saranno nel mio prossimo post, quindi stay tuned!
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Ora se volete scusarmi, devo occuparmi della suddetta montagna di fazzoletti.

Ciao!
Sonia

Homemade gluten free focaccia senza glutine

 

 

 

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