Ricette Senza glutine Vegan

Cupcakes Cioccolato, Nocciole e Rum | Senza Glutine * Vegan

February 1, 2019
cupcake cioccolato senza glutine senza uova senza burro

Da tempo meditavo su una ricetta dolce un po’ goduriosa. Anche un po’ alcoolica.

E alla fine mi sono decisa: cupcakes al cioccolato, nocciole e rum, ovviamente senza glutine, latticini e uova.

Ricetta azzeccata al primo colpo, questi cupcakes sono morbidi, leggermente umidi, cioccolatosi e con quella nota alcolica che li rende una vera goduria.
E anche molto sexy dai.

Sono anche super facili e veloci da preparare:

  • pre-riscaldate il forno a 180° – statico
  • in una tazza mescolate i tre cucchiai di semi di lino tritati con una decina di cucchiai d’acqua e lasciate riposare qualche minuto, fino a ché si formerà un composto gelatinoso
  • in una ciotola unite gli ingredienti secchi: farina di nocciole, farina di riso, fecola, zucchero, cremor tartaro e bicarbonato (o il lievito per dolci) e mescolate bene
  • aggiungete il latte vegetale, l’olio di semi ed il rum agli ingredienti secchi e mescolate accuratamente
  • sciogliete il cioccolato fondente (a bagno maria o nel microonde) e incorporatelo all’impasto
  • infine incorporate il composto di semi di lino e mescolate bene fino ad avere un impasto liscio e uniforme
  • disponete i pirottini di carta negli stampini per cupcakes/muffins e riempiteli quasi fino al bordo con l’impasto
  • infornate e fate cuocere per 20-25 minuti (fate comunque la prova stecchino per verificare la cottura)
  • una volta sfornati, lasciateli raffreddare, dopodiché ricoprite con crema di nocciole senza latte/lattosio e granella di nocciole (sicuramente siete ben più bravi di me con la sac-a-poche, quindi se decidete di usarla per il topping lasciate la crema di nocciole in frigorifero per un’oretta, in modo che tenga meglio la forma. Per lo stesso motivo sarà meglio conservare i cupcakes in frigo se non li consumate subito).

Il mio compagno, alla domanda “Come sono? Ti piacciono?” ha risposto “Sì. Anche troppo.”

Sarà dura fermarsi ad un solo cupcake. Siete avvisati 😉

Con le stesse dosi, anziché i cupcake, potete preparare una torta, sicuramente una combinazione di sapori perfetta per festeggiare un’occasione speciale 😉

A presto!
Sonia


INGREDIENTI (per 10 cupcakes)

3 cucchiai di semi di lino tritati *
100 gr di farina di nocciole (senza glutine)
100 gr di farina di riso integrale (senza glutine)
100 gr di fecola o altro amido senza glutine
80 gr di zucchero di canna
2 cucchiaini di cremor tartaro + 1 cucchiaino di bicarbonato **
100 gr di cioccolato fondente senza latte/senza glutine

250 gr di latte vegetale senza glutine
20 gr di olio di semi (girasole)
4 cucchiai di rum (senza glutine)

crema spalmabile alle nocciole, senza latte/glutine
granella di nocciole

* alternativa vegetariana: due uova (sbatterle prima di inserirle nell’impasto)
** possono essere sostituiti con 3 cucchiaini di lievito per dolci

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