Dessert Ricette Senza glutine

Cupcake al Cioccolato Senza Glutine con Crema al Caffé {Vegan}

cupcake al cioccolato morbidissimi con frosting al caffé

Questi cupcake al cioccolato senza glutine con frosting al caffé sono sofficissimi, facili e veloci da preparare. Inoltre sono completamente vegan, light e senza grassi!


Stai cercando un dolcetto sfizioso, cremoso e confortante? Allora questi cupcake al cioccolato senza glutine con crema al caffé sono esattamente quello di cui hai bisogno!

Questi cupcakes al cioccolato morbidissimi sono:

  • SENZA GLUTINE
  • SENZA BURRO, SENZA LATTE
  • SENZA UOVA
  • SENZA SOIA
  • SENZA GRASSI
  • CON SOLE FARINE NATURALMENTE SENZA GLUTINE

La ricetta per i cupcake al cioccolato senza glutine è facile e veloce e la crema al caffé senza panna e latte è una vera delizia!

Come preparare i cupcake al cioccolato senza glutine, senza lattosio e senza uova

  • scaldate il forno a 160°
  • mescolate gli ingredienti secchi
  • aggiungete il latte vegetale e l’olio
  • a questo punto potete incorporare l’aquafaba (trovate la ricetta QUIo in alternativa un cucchiaio e mezzo di semi di lino tritati e precedentemente mescolati con 5 cucchiai di acqua (in questo secondo caso la dose totale di latte vegetale sarà di 120 gr circa)
  • mescolate il tutto e versate negli stampi per cupcakes (queste dosi bastano per 6)
  • adesso infornate per 25-30 minuti
  • nel frattempo preparate la crema al caffé, trovate la ricetta QUI
  • una volta sfornati, lasciateli raffreddare, dopodiché – con l’aiuto di un levatorsolo o semplicemente premendo con il retro di un cucchiaio – scavate un piccolo buco al centro di ogni cupcake
  • riempiteli e decorateli con la crema al caffè, aiutandovi con una sac-a-poche o semplicemente una spatola, perché a volte nella vita servono cose facili
  • una spolverata di cacao sopra e siete pronti per affondare i denti in questo delizioso dessert senza glutine e lattosio!

CONSIGLI e SOSTITUZIONI

QUALI ALTRE FARINE SENZA GLUTINE POSSO USARE PER FARE QUESTI CUPCAKE AL CIOCCOLATO?

Puoi utilizzare farine dal sapore più neutro come il sorgo, il miglio o anche la farina di mandorle. Oppure, per un sapore più deciso e particolare, puoi usare grano saraceno, quinoa e amaranto (i cupcake alla quinoa saranno anche più proteici)

QUALI ALTRI AMIDI SENZA GLUTINE POSSO USARE?

Puoi sostituire la fecola di patate con amido di riso, mais e tapioca.

COME POSSO FARE DEI CUPCAKE SENZA ZUCCHERO?

Puoi sostituire la farina di riso con con farina di mandorle (più dolce già di suo), e sostituire l’aquafaba (o il mix di semi di lino) con della polpa di mela frullata: darà sia dolcezza, sia consistenza all’impasto.

Questi cupcake al cioccolato sono un’ottima idea come dessert, ma anche per una festa o un compleanno senza glutine!

Se hai dubbi o domande sul procedimento, scrivimi qua sotto nei commenti!

E non scordare di seguirmi su Instagram e di taggarmi se prepari questa o altre mie ricette! Sono sempre felice di vedere le creazioni di chi mi segue e di condividerle nelle mie stories!

Ciao!
Sonia


Ingredienti per 6 cupcake al cioccolato

100 gr farina di riso integrale senza glutine (oppure 50 gr riso integrale + 50 gr teff)
40 gr fecola o altro amido senza glutine
50 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di caffè in polvere
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di cremor tartaro + 1/2 cucchiaino di bicarbonato (o 1,5 cucch.ni di lievito per dolci)
70 gr di latte vegetale senza glutine*
20 gr di olio di semi di girasole
60 gr di aquafaba montata a neve (ricetta qui) OPPURE 1,5 cucchiai di semi di lino tritati + 5 cucchiai di acqua
crema al caffé senza latticini (ricetta qui)

*se anziché l’aquafaba usi il gel di semi di lino, dovrai aggiungere altri 40-50 gr circa di latte (120 gr circa in tutto)

No Comments

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.