Cupcakes al Cacao con Crema al Caffé Vegana | Senza glutine * Senza uova

Ricetta cupcakes cacao cioccolato caffé senza glutine crema glassa senza lattosio latticini uova vegana

INGREDIENTI PER 6 CUPCAKES [AGGIORNATO]

  • 100 gr di farina senza glutine (io: 50 gr riso integrale + 50 gr teff))
  • 40 gr di amido senza glutine (io: fecola)
  • 50 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di caffè in polvere
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro + 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 70 gr di latte vegetale
  • 20 gr di olio di semi di girasole
  • 60 gr di aquafaba montata a neve (ricetta qui) OPPURE  1,5 cucchiai di semi di lino tritati + 5 cucchiai di acqua
  • crema al caffé senza latticini (ricetta qui)

Pronti in: 1 ora


Ciao e ben tornati miei cari, spero che stiate bene e stiate trascorrendo una fantastica estate!

Ultimamente ho rifatto questi cupcake al cacao ricoperti con la mia crema al caffè senza latticini e senza ulteriori indugi, vi dico subito come prepararli:

  • scaldate il forno a 160°
  • mescolate gli ingredienti secchi
  • aggiungete il latte vegetale e l’olio
  • a questo punto potete aggiungere l’aquafaba (trovate la ricetta quio in alternativa un cucchiaio e mezzo di semi di lino tritati e precedentemente mescolati con 5 cucchiai di acqua (in questo secondo caso dovrete aggiunte un 40-50 gr di latte all’impasto)
  • mescolate il tutto e versate negli stampi per cupcakes (queste dosi bastano per 6)
  • adesso infornate per 25-30 minuti
  • nel frattempo preparate la crema al caffé, trovate la ricetta qui
  • una volta sfornati, lasciateli raffreddare, dopodiché – con l’aiuto di un levatorsolo – scavate un piccolo buco al centro di ogni cupcake
  • riempiteli e decorateli con la crema al caffè, aiutandovi con una sac-a-poche o semplicemente una spatola, perché a volte nella vita servono cose facili
  • una spolverata di cacao sopra e siete pronti per affondare i denti in queste delizie cremose

Sono così semplici e sfiziosi che è una gioia anche condividerli con amici e famiglia.
Fatemi sapere se li provate e se come me amate il sapore confortante del cacao e del caffè assieme 🙂

Ciao!
Sonia

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