Ben trovate, dolcezze!
Per vari motivi, nelle ultime settimane in questa casa sono subentrate ulteriori restrizioni alimentari per la mia dolce metà intollerante, fra cui alcuni tipi di frutta ed il cacao.
Siccome per me il piacere del cibo come sapete è sacro e vedendo il mio compagno un po’ sconfortato, ho iniziato a pensare a un dolce veloce e profumato che potesse andare incontro alle esigenze del momento e coccolarlo almeno un po’.
Il limone, frutto che adoro, mi è venuto subito in aiuto e ho preparato questi cupcakes al limone senza glutine, lattosio e uova in un attimo.
Davvero, mezz’ora circa fra preparazione e cottura!
Il procedimento (facilissssssimo):
- pre-riscaldate il forno a 180°
- in una ciotola unite farina di riso, fecola, bicarbonato, cremor tartaro, zucchero, la buccia grattugiata di mezzo limone e mescolate accuratamente
- unite il latte vegetale, succo di limone e l’olio e incorporate bene tutti gli ingredienti (raccogliendo la farina sul fondo della bowl)
- versate l’impasto negli stampini, rimpiendoli fino al bordo e infornate per 20 minuti circa
- una volta sfornati lasciate raffreddare 10 minuti prima di rimuovere dagli stampi
- quando saranno completamente freddi decorate con una spolverata di zucchero a velo
- alternativamente potete decorarli con una crema a base di margarina: con una frusta elettrica ammorbidite 100 gr. di margarina fino a renderla cremosa, aggiungete poi 200 gr. di zucchero a velo e un cucchiaio di succo di limone. Lasciate riposare in frigo (almeno mezz’ora) e decorate i cupcakes appena prima di servirli/consumarli
Questi cupcakes al limone senza glutine sono un dolcetto fresco ed estivo, comodi da portare anche in spiaggia o ad un picnic.
Spero li preparerete, se avete domande non esitate a scrivermi e se preparate questa o altre mie ricette, sono sempre felice di vedere le foto delle vostre creazioni! Mi trovate su Instragram ovviamente 😉
Ciao!
Sonia
Note: In questo post sono presenti link in affiliazione, il ché significa che il blog riceverà una piccola percentuale dal tuo acquisto, naturalmente senza alcun costo aggiuntivo per te! Grazie per il supporto <3
Ingredienti (per 8-9 cupckaes)
200 gr. di farina di riso integrale, senza glutine
100 gr. di fecola o altro amido, senza glutine
2 cucch.ni di cremor tartaro + 1 cucch.no di bicarbonato
(possono essere sostituiti con lievito per dolci)
60 gr di zucchero di canna
buccia grattugiata di mezzo limone
200 gr. di latte vegetale, senza glutine
30 gr di olio di semi (girasole)
succo di 1/2 limone
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