Ricette Senza glutine Vegan

Crostatine Deliziose Pere & Cioccolato | Senza glutine * Senza latticini * Senza uova

July 25, 2017
Ricetta crostata crostatine pere cioccolato senza glutine lattosio uova vegan facile veloce

INGREDIENTI (10-12 crostatine) 

  • 2,5 cucchiai di semi di lino tritati + 8 cucchiai di acqua
  • 200 gr di farina di riso integrale
  • 100 gr di fecola o altro amido senza glutine
  • 70 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro + 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • pizzico di sale
  • 120 gr di burro vegetale o margarina (io questa)
  • 2 cucchiai di vermouth o altro liquore per dolci
  • crema spalmabile al cioccolato, senza glutine e latte (io Rigoni di Asiago)
  • una pera
  • mandorle tritate

Pronto in: 2 ore


Queste deliziose crostatine al cioccolato sono state un successo decisamente inaspettato!
Dopo essere riuscita nel mio esperimento con i Baci di Dama in versione senza glutine/latticini/uova, ho pensato di utilizzare un impasto simile per preparare appunto delle crostatine; in realtà da tempo bramavo di farle con cioccolato e pere, perchè io amo cioccolato e pere assieme. E so di non essere l’unica.
Ne ho anche portato un paio a delle amiche, mie tester personali ormai, ed il verdetto è stato: non sono buone, sono buonissime! Non si direbbe che siano senza tutti quegli ingredienti!
Onestamente non potrei ricevere complimento migliore per i miei esperimenti in cucina.
Ed ecco quindi la ricetta:

  • come sempre, mescoliamo acqua e semi di lino tritati e lasciamo riposare
  • in una ciotola unite le farine, lo zucchero, cremor tartarto, bicarbonato, un pizzico di sale
  • aggiungete poi la margarina (o il burro getale), la gelatina di semi di lino ed il liquore
  • iniziate mescolando il tutto con l’aiuto di un cucchiaio, quando inizieranno a formarsi delle grosse “briciole”, versate il tutto su una spianatoia e impastatelo con le mani per qualche minuto, fino a quando diventerà solido. So che all’inizio sembrerà non funzionare, ma abbiate fede e continuate a impastare 😉
  • formate un panetto, copritelo con la pellicola trasparente e mettetelo in frigo per un’oretta
  • una volta trascorsa, riscaldate il forno a 160°
  • stendete l’impasto su un foglio di carta-forno, poi tagliatelo in piccoli pezzi e mettetelo negli stampini, lasciando un avvallamento al centro dove andrà la farcitura. L’impasto può rompersi, ma non preoccupatevi, potete mettere anche i pezzi più piccoli e schiacciarli assieme negli stampini, usando le dita, il risultato finale sarà lo stesso
  • dopodichè farcite con crema di cioccolato (io ho usato quella senza latte della Rigoni di Asiago, favolosa), una fettina di pera al centro e mandorle o altre noci tritate sopra
  • infornate per 25-30 minuti
  • una volta sfornate, mi raccomando lasciatele raffreddare prima di toglierle dagli stampini!

E buone crostatine a tutti! Fatemi sapere cosa ne pensate e quali altre golose farciture usate!

Se la ricetta vi è piaciuta, fatemelo sapere nei commenti qui sotto e non scordate di iscrivervi ai miei profili Instagram, Twitter e Facebook per gli aggiornamenti!

Ciao!
Sonia

 

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