Ricette Senza glutine Vegan

Crostata Pan di Zenzero e Arance | Senza Glutine (farine naturali) * Vegan

January 16, 2018
Ricetta crostata biscotti pan di zenzero marmellata arance senza glutine burro uova farine naturali

Qualche sera fa ci è venuta voglia di un dolcetto veloce e sfizioso, così al volo ho preparato i miei biscotti pan di zenzero senza glutine: tempo di cenare, erano sfornati ed il loro caratteristico profumo speziato come sempre aveva invaso casa.
Assaliti da una crisi di dolce post-cena abbiamo fatto nostro anche un barattolo di marmellata e ne abbiamo spalmata un po’ sui biscotti (non giudicateci … ) ed è lì che la mia dolce metà, tutta concentrata mentre contemplava un pan di zenzero (che ho quasi pensato, sta a vedere che ho sfornato biscotti da meditazione) mi chiede: ma con lo stesso impasto, ci si potrebbe fare una bella crostata?
Penso … ecccerto che si può. E qual è la marmellata migliore da abbinare ad una frolla speziata? Beh: arance.

Ho rivisitato leggermente la ricetta, ma l’impasto per questa crostata pan di zenzero senza glutine, uova e latticini e con sole farine naturali è di fatto molto simile a quello dei biscotti ed ecco quindi come si fa:

  • mescoliamo bene in una ciotola la farina di grano saraceno, quella di mandorle, la fecola di patate, zucchero, un pizzico di sale, le spezie e la scorza grattugiata di una arancia;
  • aggiungiamo la margarina e 3 cucchiai di acqua, iniziando a mescolare e schiacciare l’impasto, prima con un cucchiaio e poi con le mani, in modo da incorporare bene tutti gli ingredienti e continuiamo a lavorare fino a che l’impasto sarà uniforme e compatto
  • fasciamo nella pellicola da cucina e lasciamo riposare in frigo almeno mezz’ora
  • dopodiché pre-riscaldiamo il forno a 160°, tiriamo fuori l’impasto dal frigo e ne teniamo un po’ da parte per la decorazione
  • mettiamo l’impasto direttamente nella teglia (antiaderente e/o “imburrata”) e lo spianiamo con le mani e con l’aiuto di un bicchiere, per uno spessore di mezzo centimentro, lasciandolo un cm più alto sul bordo
  • farciamo con la marmellata di arance e decoriamo a piacere con la frolla avanzata e qualche fetta di arancia
  • inforniamo per 25-30 minuti e lasciamo raffreddare la crostata prima di servire!

Abbiamo onestamente dovuto fare appello a tutta la nostra forza interiore per non finire questa crostata pan di zenzero in una volta sola, la frolla resta croccante e friabile e il sapore deciso delle spezie e della farina di grano saraceno si sposa a meraviglia con quello leggermente aspro della marmellata di arance.

Davvero, provatela, please! E fatemi sapere!
E’ ottima da condividere, accompagnata da una buona tazze di té fumante e quattro chiacchiere in relax.

Ciao!
Sonia


Ingredienti (per una teglia tonda da 22 cm)

80 gr di farina di grano saraceno senza glutine
80 gr di farina di mandorle senza glutine
140 gr. di fecola di patate senza glutine
30 gr di zucchero di canna
un pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
2 arance (una per la scorza, una per la decorazione)
120 gr di margarina
3 cucchiai di acqua
marmella di arance (io ho usato Rigoni di Asiago)

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2 Comments

  • Reply Alessia November 2, 2018 at 11:34 am

    Ciao! È possibile sostituire la margarina con olio?? Grazie mille

    • Reply Sweet Sensitive Free November 5, 2018 at 10:40 am

      Ciao Alessia, scusami se ti rispondo solo ora! Ti lascio il link alla mia ricetta per la crostata all’olio https://sweetsensitivefree.com/pasta-frolla-senza-glutine-olio-farine-naturali/
      Non ho ancora provato a farla con la farina di grano saraceno, ma non credo ci siano problemi. Usando l’olio, lavorando comunque senza uova e con farine naturali, non avrai il classico impasto della crostata che puoi stendere e lavorare, ma dovrai premerlo e spianarlo direttamente nella teglia 🙂
      Spero di esserti stata utile, grazie per il commento!
      Sonia

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