CREAMY BAKED PASTA | Gluten-free * Dairy-free * Egg-free

Gluten dairy free baked pasta

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INGREDIENTS

  • glutenfree pasta (here, more or less 180 gr – 3/4 CUP – 0.4 lb)
  • broccoli
  • (champignon) mushrooms
  • half red onion
  • clove of garlic or scallot
  • 2 tbsp of olive oil
  • salt, pepper, other spices/herbs
  • paprika
  • cashew sauce: recipe here

 


Ready in: 1 hour


Hello again my lovelies and welcome December!

Festivities are on their way and having a food-sensitive boyfriend and also reading comments all over the internet from many many people in his same situation, I have realized more and more how hard it is to enjoy a meal with family and friends, without being worried about the risk of allergic reactions and having to give up on eating something tasty too.

Because, tasty food is something sacred. Right? Can I get an amen?

Yeah, well so I came up with a couple ideas and in the following weeks I will be sharing three tasty, free-from dishes, 2 savory and one dessert, that you can enjoy during the upcoming festivities, but of course throughout the whole year too 😉

Today it’s time for a creaaamy baked pasta made with my cashew sauce (see link in the ingredients box). So let’s get our pans and oven going, shall we?

  • Start by cooking your glutenfree pasta of choice (definitely short pasta, not spaghetti or similar) and leave it al dente. I used brown rice shells here
  • Slice the broccoli, mushrooms (or other veggies you like), onion, garlic/shallot and sauté them with olive oil, salt, pepper and all herbs and spices you like.
  • Pre-heat your oven at 200°C / 390°F.
  • Once the pasta is ready and the veggies have softened, mix them in an oven pan, leaving out a couple spoons of the veggies for the topping.
  • Now cover the pasta with the cashew sauce, add the veggies you kept aside and a sprinkle of sweet paprika on top.
  • Then into the oven for a good 30-40 minutes, until it gets a nice color on top.

And enjoy! Trust me, you’re going to love this, right out of the oven, it’s creamy and tasty and gratifying and you won’t feel left out on the conviviality that comes with sharing a meal with our loved ones 😉

Let me know what you think of this recipe in the comments and don’t forget to subscribe to my Instagram, Twitter and Facebook to get all the updates 😉

I’ll see you again next week with my second recipe for the free-from menu!

Ciao!
Sonia


#MENUDELLEFESTE – PASTA CREMOSA AL FORNO  |  Senza glutine * Senza latticini

INGREDIENTI

 

  • pasta senza glutine (io Probios)
  • mezzo broccolo
  • funghi (champignon)
  • mezza cipolla rossa
  • uno spicchio d’aglio o di scalogno
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • sale, pepe e/o altre spezie/erbe
  • paprika
  • salsa di anacardi: ricetta qui

 


Pronta in: un’ora


Ciao dolcezze e benvenuto Dicembre 🙂

Le festività si avvicinano ed avendo un ragazzo con intolleranze alimentari e leggendo commenti in giro per internet di tantissime persone nella sua stessa situazione, mi rendo sempre più conto di quanto sia difficile godersi un buon pasto con amici e parenti, senza la preoccupazione di reazioni allergiche o dovendo rinunciare al cibo gustoso.
Perché il cibo gustoso è sacro. Giusto? Giusto.

E quindi ho avuto un paio di idee e in queste settimane condividerò con voi tre ricette “free-from”, due salate e un dessert, che potrete godervi durante le festività, ma anche durante tutto l’anno 😉

Oggi è la volta della pasta al forno cremosa, fatta con la mia salsa di anacardi.

Quindi, mettiamo pentole e fornelli all’opera:

  • Fate bollire la pasta senza glutine che preferite (meglio corta, non spaghetti e simili) e lasciatela al dente
  • Tagliate a pezzetti le verdure e saltatele in padella con olio, sale, pepe o altre spezie/erbe che preferite.
  • Scaldate il forno a 200°
  • Una volta che pasta e verdure saranno pronte, mescolatele, tenendo da parte due cucchiai di verdure per dopo.
  • Ricoprite il tutto con la salsa di anacardi, aggiungete sopra le verdure come “decorazione” e un pizzico di paprika.
  • Dopodiché in forno per 30-40 minuti, fino a che non si sarà ben colorita sopra.

E buon appetito! Fidatevi, la amerete, appena sfornata, cremosa, appetitosa, vi sentirete parte della convivialità che è tipica del condividere un buon pasto con amici e parenti 😉

Fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate e se vi va di iscrivervi ai miei profili Instagram, Twitter e Facebook potrete essere sempre aggiornati sui nuovi post 🙂 

Vi aspetto la prossima settimana per la seconda ricetta del mio mio menu per le feste!

Ciao!
Sonia

Gluten dairy free baked pasta

2 Comment

  1. This looks SOOOO YUMMY!!!!! Can’t wait to try it. 😀 Thank you!

    1. SweetSensitiveFree says: Reply

      Hi Sarah! Thanks!
      If you try it, let me know, I’m always glad to get feedback and cooking advice 😉
      Thank you for stopping by! Have a great day!
      Sonia x

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