Ricette Senza glutine

Ciambelle di mele al forno | Senza glutine * Senza latticini * Senza uova

September 12, 2017
Ciambelle mele cannella senza glutine lattosio uova al forno non fritte farine naturali

Settembre. E il profumo dei dolci alle mele e cannella è immediatamente un conforto, che ci accompagna verso le giornate d’autunno via via più fresche e i suoi colori caldi e aranciati.

Romantico eh? Un po’ troppo, forse? Non lo so, non è colpa mia ma di queste ciambelle di mele senza glutine e il profumo con cui hanno letteralmente invaso la casa!

So solo che appena le ho sfornate, la fine dell’estate mi è subito sembrata meno difficile da accettare.
Così mentre si raffreddavano un po’, mi sono preparata una tazza di the, poi mi sono seduta e mi sono gustata una ciambella per merenda. Perfetto.


Ciambelle di mele al forno senza glutine lattosio uova farine naturali no mix

Ho sperimentato con un paio di impasti diversi per queste ciambelle di mele senza glutine, ma questo mi rende particolarmente felice, sia perché è morbido all’interno, sia perchè succo e polpa di mela come sostituto dell’uovo permettono di ridurre la quantità di zucchero nell’impasto, quindi insomma due piccioni con una … mela! Eh? 😉

Va beh. Non badate a me.

Ecco il procedimento:

  • scaldate il forno a 180°
  • tagliate la mela, metà a pezzetti piccoli, l’altra metà frullatela finché sarà una polpa liscia
  • in una ciotola mescolate bene prima gli ingredienti secchi, poi aggiungete quelli liquidi, la mela frullata e in pezzetti
  • riempite gli stampini per ciambelle e infornate per 25 minuti circa (controllate comunque la cottura con il buon vecchio stecchino)
  • una volta sfornate, lasciate raffreddare per almeno mezzoretta, dopodiché rimuovetele dagli stampi delicatamente
  • potete decorarle passandole in un mix di zucchero (1 cucchiaio) e cannella (1/2 cucchiaino), oppure facendo una glassa veloce con un un po’ di zucchero a velo, al quale andrete ad aggiungere pochissimo latte (vegetale) alla volta, finché non diventerà un composto denso col quale ricoprire le ciambelle, magarri aggiungendo della granella di frutta secca sopra. La mia versione preferita questa.

Spero le proverete, sono davvero buone e confortanti, perfette da accompagnare a una bevanda calda, una tisana, o perché no una bella cioccolata fumante.
E se siete amanti di mele e cannella, potete provare anche il mio plumcake morbido!

In arrivo sul blog altri dessert senza glutine e vegan per coccolarci con l’arrivo del freddo, se vi va di restare aggiornati non dimenticate di seguire anche la mia pagina facebook!

Ciao!
Sonia

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Ingredienti (per 6 ciambelle)

100 gr farina di riso integrale senza glutine
40 gr di fecola di patate senza glutine
50 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cremor tartaro
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
buccia grattugiata di mezzo limone
1 mela
20 gr di margarina
80 gr di succo di mela (senza zucchero)

Per la decorazione: zucchero a velo, latte (vegetale),
zucchero di canna, frutta secca tritata

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