Ricette Senza glutine Vegan

Ciambella allo Yogurt e Albicocche | Senza glutine * Vegan

July 1, 2019
torta allo yogurt e albicocche senza glutine vegan

Come spesso accade in questa casa, anche la ricetta per questa torta allo yogurt e albicocche, senza glutine, latticini e uova è nata un po’ per caso, o meglio perché avevo alcune albicocche e dello yogurt di soia pronti ad abbandonarci. E anche velocemente.

Così ho deciso di sperimentare, preparandola davvero in pochi minuti, ma segnandomi dosi e ingredienti strada facendo, nel caso in cui fosse venuta bene. Ed è andata più che bene!

Il procedimento è davvero semplice e in nemmeno 40 minuti avrete una torta senza glutine e vegan buonissima:

  • pre-riscaldate il forno a 180°
  • tagliate a dadini le albicocche
  • in una ciotola unite farina, fecola, cremor tartaro, bicarbonato, zucchero e mescolate bene
  • in un’altra ciotola unite yogurt, olio, latte e aroma di vaniglia e mescolate con una frusta elettrica per un minuto circa
  • unite la parte liquida a quella secca, mescolate sempre con la frusta elettrica per qualche istante
  • subito prima di infornare, unite i dadini di albicocca e incorporateli all’impasto con una spatola
  • ungete lo stampo per la ciambella, versate l’impasto e infornate
  • cuocete per 25 minuti circa e una volta sfornata, lasciate raffreddare completamente prima di togliere la torta dallo stampo
  • potete poi cospargerla con zucchero a velo o coprirla con una glassa di zucchero e albicocche condite con limone

Questa torta senza glutine allo yogurt e albicocche mi ha sinceramente stupita, perché oltre ad essere gustosa, profumata e non troppo dolce, ha una consistenza davvero soffice, come se contenesse uova (che invece non ha!)

Spero la proverete, magari proprio una di queste sere, quando il caldo si attenua, vi viene voglia di un dessert o un dolce per la colazione e lo potrete avere fuori dal forno in nemmeno mezz’ora!

Fatemi sapere cosa ne pensate e se la provate! E non scordate di taggarmi su Instagram se preparate e condividete una delle mie ricette!

Ciao!
Sonia

P.S. E se cercate un altro dessert sfizioso con la frutta di stagione, date un’occhiata al mio crumble di pesche senza glutine, da ricoprire di gelato o yogurt 😉


Ingredienti

200 gr di farina di riso integrale, senza glutine
100 gr di fecola o altro amido, senza glutine
2 cucchiaini di cremor tartaro*
1 cucchiaino di bicarbonato*
70 gr di zucchero di canna

100 gr di latte vegetale senza glutine
40 gr di olio di semi (di girasole)
130 gr di yogurt di soia al limone o vaniglia
aroma di vaniglia q.b.

3-4 albicocche (+ extra per decorazione)

* cremor tartaro e bicarbonato possono essere sostituiti con il classico lievito per dolci

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