Ricette Senza glutine Vegan

Biscottini di Pasqua | Senza glutine * Vegan

April 13, 2019

Come promesso qualche giorno fa su Instagram, eccomi con una nuova ricetta di biscotti di Pasqua senza glutine con sole farine naturali, ma anche senza latticini e uova!

La base è una frolla senza glutine molto semplice e veloce, preparata con farina di mandorle e farina di teff, che rendono questi biscottini di Pasqua leggeri, croccanti e friabili.

Ecco il procedimento:

  • in una scodella mescolate bene la farina di teff, quella di mandorle, la fecola, lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza di limone grattuggiata
  • aggiungete la margarina e l’aroma di vaniglia, incorporandoli agli ingredienti secchi prima con una cucchiaio, poi con le mani
  • versate il composto su un piano di lavoro e lavoratelo fino a che avrete un panetto di frolla liscio e compatto
  • rifasciatelo con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo pre un’ora almeno
  • dopodiché posate la frolla fra due fogli di carta-forno sopra al piano di lavoro e stendetela con un mattarello fino ad uno spesso di circa mezzo centimetro
  • ricavate le forme che preferite, fino ad esaurimento impasto: io li ho ritagliati a forma di ovetto, ma potete utilizzare le formine pasquali che preferite ovviamente, adagiandole su una placca da forno ricoperta di carta-forno
  • pre-riscaldate il forno a 160° e nel frattempo lasciate riposare i biscotti in frigo
  • infornate e cuocete per 12-15 minuti al massimo (controllate la base dei biscotti, quando sarà dorata i biscotti saranno pronti)
  • lasciate raffreddare completamente e decorate a piacimento! Io ho usato semplicemente cioccolato fondente fuso e zuccherini colorati, ma potete utilizzare altri tipi di cioccolata, glassa di zucchero, ecc.!

Con la mia dolce metà due teglie di biscotti sono sparite in nemmeno di due giorni (e ci siamo trattenuti, fra l’altro), sono sfiziosissimi, vanno via come le ciliegie!

Naturalmente questa frolla si presta per preparare biscotti non solo pasquali, ma anche per la colazione o per un té pomeridiano 😉

Fatemi sapere cosa ne pensate e se li preparate non dimenticate di taggarmi su Instagram, sono curiosissima di vedere come li decorate!

A presto!
Sonia

 

P.S. Se amate i biscotti, provate le mie ricette per i cookies al cioccolato e i pan di zenzero 😉


Ingredienti

100 gr di farina di teff (senza glutine)
100 gr di farina di mandorle (senza glutine)
100 gr di fecola di patate (o altro amido senza glutine)
50 gr di zucchero di canna
pizzico di sale
scorza grattuggiata di mezzo limone
aroma di vaniglia q.b.
120 gr di margarina vegetale

cioccolato fondente senza glutine/latte
decorazioni di zucchero

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