Breakfast Gluten-free Vegan

APPLE & CINNAMON PANCAKES | Glutenfree * Dairyfree * Eggfree

September 20, 2016

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INGREDIENTS (5-6 pancakes)

 

  • 1 tbs ground flexseeds
  • 3 tbs water
  • 80 gr brown rice flour
  • 20 gr potato starch
  • 1 tsp cream of tartar
  • 1/2 tsp baking soda
  • 30 gr sugar
  • 90 gr veg milk
  • 1 tbs sunflower seed oil
  • 1 apple
  • 1 tsp cinnamon powder (or more if you like)

 

 

  • 1 tbsp chopped almonds

So, Fall is literally a few hours away and I thought I’d welcome it with the recipe for apple and cinnamon pancakes 🙂
We start by mixing in a cup the flaxseed with the water and let it rest a few minutes until it gets a jello-ish look.
Then wisk it together with all the ingredients except the apple, which you will peel, remove the core and cut the apple into think discs.
Preheat a non sticking pan, then dip the apple discs one by one into the pancake batter and place them on the pan.
Let them cook for a few minutes then flip them on the other side for another few minutes.

Your comforting, cinnamon-scented Fall breakfast is ready to go with a steaming cup of coffee or tea 😉

Wish you all a great start to your Fall, may it be filled with tasty food, laughters and warm hugs ^^

Ciao!
Sonia


PANCAKES CON MELA E CANNELLA  |  SENZA GLUTINE * SENZA LATTE * SENZA UOVA

INGREDIENTI (5-6 pancakes)


 

  • 1 cucchiaio di semi di lino macinati
  • 3 cucchiai d’acqua
  • 80 gr di farina di riso integrale (io Probios)
  • 20 gr di fecola di patate
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 30 gr di zucchero
  • 90 gr di latte vegetale
  • 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
  • 1 mela
  • 1 cucchiaino di cannella (o di più se preferite)

 

 

  • 1 cucchiaio di mandorle tritate

Mancano letteralmente poche ore all’autunno e ho pensato di dargli il benvenuto con questa ricetta per dei pancakes con mela e cannella.
Iniziamo mescolando i semi di lino tritati con i tre cucchiai di acqua e lasciamo il composto riposare per qualche minuto finché non sarà gelatinoso.
Dopodiché lo mescolatelo con tutti gli ingredienti, tranne la mela, che pelerete, poi andrà rimosso il torsolo e tagliata in dischi sottili.
Riscaldate una padella antiaderente, immergete i dischi di mela nella pastella e metteteli sulla padella, lasciate cuocere per qualche minuti e poi girateli sull’altro lato per qualche altro minuto.
Avrete così la vostra confortante colazione autunnale, profumata di cannella, da gustare con una tazza di caffè o te 🙂

Vi auguro un meraviglioso inizio d’autunno, pieno di cibo gustoso, risate e caldi abbracci 🙂

Ciao!
Sonia

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